其次，來(lái)說(shuō)說(shuō)散茶和餅茶的區(qū)別。
散茶就是自然萎凋以下收集起來(lái)的干茶。
餅茶是在散茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)蒸制，使茶葉變軟，然后使用與普洱茶相同的方式進(jìn)行壓制，變成餅、磚、珠等不同形狀。所以，這里你就可以發(fā)現(xiàn)，餅、磚系列的茶必然是要經(jīng)過(guò)蒸制的，這點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，會(huì)微微改變白茶天然萎凋的性狀，對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)，還是會(huì)有一定的影響的。
當(dāng)然，白茶因?yàn)樾枰欢〞r(shí)間的陳化，做成餅、磚之后在空間上壓縮，有利于存放，自然陳化。這點(diǎn)上要優(yōu)于散茶，散茶蓬松，所占空間大，容易壓碎，這點(diǎn)上較差。
如果家里有條件，建議是收藏散茶，因?yàn)楹劝撞璨粏螁我驗(yàn)榘撞璧暮煤?，還更關(guān)注白茶的保健功效，而保留白茶最原始的性狀（也就是散茶）是保留健康功效最好的方法。
再次，散茶和餅茶在口感，審評(píng)上的區(qū)別。
實(shí)例：很巧的是前段時(shí)間剛好做了一次品鑒，拿4年的白毫銀針餅料與四年的白毫銀針散料進(jìn)行對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，散茶的香氣較餅茶而言悠揚(yáng)，口感是散茶最先表現(xiàn)出白茶特有的甜潤(rùn)感，而餅料的茶上來(lái)的幾道湯水偏薄，水味較重。但是隨著幾道茶的漸入，散茶口感在會(huì)漸漸弱，而餅茶的效果會(huì)突顯。
由此可見(jiàn)，散茶優(yōu)在香氣，而餅茶似乎效果更為漸近，越到后來(lái)口感越好。此外，散茶的香調(diào)偏花香，而餅茶的香調(diào)有類似話梅干香。應(yīng)該說(shuō)各有特色。
這里說(shuō)明一下，老白茶是可以煮的，建議老壽眉可以拿陶鍋煮茶，也可以加入一些高級(jí)沉香，會(huì)有十分醉人的滋味。
