白茶香氣也有馥郁的香氣，加工工序到位或者較好儲(chǔ)存，香氣也有清純濃郁。高級(jí)別白茶如白毫銀針、高級(jí)白牡丹，毫香是白茶香氣評(píng)比重要指標(biāo)，要求足顯為上。它們因采摘較早，嫩度好，也有顯著嫩香。
白毫銀針的“香”
一款有良好轉(zhuǎn)化、存放干凈、品質(zhì)較好的白毫銀針。風(fēng)格清雅，韻味悠長(zhǎng)。此款白茶香氣淡雅，富于變化且持久。滋味干凈、清甜，口中甜味不斷，生津持久，有喉韻。
白牡丹的“香”
香氣突出，以濃郁的花香和奶香氣混合，有留香；茶湯鮮甜柔和，能帶來(lái)清涼的體感，總體比較協(xié)調(diào)和耐泡。少見(jiàn)的濃郁風(fēng)格白茶，香氣滋味均有不錯(cuò)的表現(xiàn)。
貢眉的“香”
白茶中的貢眉?jí)勖碱?lèi)，香氣清純濃郁為主，還有白茶特有的茶香。
優(yōu)質(zhì)貢眉毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純。
儲(chǔ)藏好的陳年老白茶香氣也如此，只是少許了新茶的清鮮。但其香氣更加濃郁，有陳醇香。在白茶自然萎凋過(guò)程中，如果遇到相對(duì)濕度小的天氣，茶鮮葉干燥過(guò)快，萎凋時(shí)間不足，白茶容易產(chǎn)生青氣。如果遇到雨天，相對(duì)濕度大，茶鮮葉不容易干，有微微發(fā)酵，容易產(chǎn)生酵氣。萎凋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，易霉變。
白茶烘焙溫度過(guò)高時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生火香。在儲(chǔ)藏中，白茶本身干度未能足干，容易產(chǎn)生陳氣或霉氣。白茶香氣應(yīng)該有白茶自身的茶香，不應(yīng)有老火、陳氣、青氣等異氣，其輕尚能聞到茶香，重則以異氣為主。好白茶香氣聞起來(lái)自然舒適，不刺鼻，擴(kuò)展性強(qiáng)，鮮爽純正香高長(zhǎng)持久，有白茶特有的毫香，有些有短暫的喉韻。
