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等級：白毫銀針、白牡丹、壽眉......
隨著整個行業(yè)的發(fā)展，茶商都尋找自身產品的差異化，以期開辟一片新的領域，并將其占領。因此，白茶的分級越來越多，從最初的貢眉、白毫銀針、白牡丹、壽眉，演變出更多細分的等級。
先是從銀針大類里分化出了精制銀針，以其完美、誘人的品相，橫掃業(yè)內獎項、迅速打開市場，其后又出現了米針。
再比如白牡丹，現在有牡丹王、特級白牡丹、一二三級白牡丹（國標里是沒有三級的）。還有壽眉，目前比較流行的說法是最高等級的叫做貢眉，其次是普通壽眉，還有大葉。而茶衣是一直存在而從未被認可的等級。
從白茶的發(fā)展歷史來看，貢眉應該是小白茶的專屬名稱，其定義當中應該包括“菜茶樹種”一項。其實貢眉也是需要分等級，以建陽為例，小白茶做出來都叫做貢眉，無論茶青粗嫩程度差距有多大。這種粗放的命名方式，對行業(yè)發(fā)展的限制是非常大。這個問題，沒有到過建陽當地，是比較難以理解。
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年份：新茶、老茶
白茶之所以能夠厚積薄發(fā)，迅速火遍全國，跟老白茶概念是有密切聯系。白茶的工藝決定了其存儲價值，也造就了新茶、老茶之間的口感差異、藥用價值的差異，以至于在市場上價值高低、在茶客購買白茶時的目的性都有非常明確的體現。
至于新茶、老茶之間的年份界定，眾說紛紜，爭議從來沒有休止過。只談這種界定的難度：不同等級、不同地域、不同存儲條件等因素對白茶轉化的速度影響太大。
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產地：福鼎、政和、建陽、松溪......
白茶產地相對還是比較集中的，就在福建的東部、北部。出名的是福鼎，其次是政和、建陽。這三個產地的白茶，從嚴格意義上來講，各不相同，工藝手法、樹種類型、口感特點都有差異。除了福建之外，現在浙江、貴州、四川、云南都有人在按照白茶的工藝去試做。
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樹種：小白、大白、水仙白
從樹種上區(qū)分，白茶大致分為三類：以建陽貢眉為代表的小白茶、以福鼎大白、政和大白為代表的大白茶，還有發(fā)源于建陽漳墩、水吉、小湖一帶的水仙白。至于云南等地試做的白茶，以后說不定也會形成規(guī)模，或許將來也會出現“喬木白”的品類群。
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工藝：自然成茶類、輕微揉捻類
通俗一點說，就是傳統(tǒng)工藝的白茶和新工藝白茶。這種分類方式是在非常大的概念上做區(qū)分的。傳統(tǒng)工藝的白茶，不炒不揉，自然萎凋而成；新工藝白茶是為了適應出口需求，增加了輕微揉捻工序的創(chuàng)新品類。
如果拋開新工藝白茶不講，從工藝層面還可以做細微區(qū)分，比如福鼎白茶以日曬為主、政和白茶室內陰干、建陽小白以晾為主。
從大的層面上來講，樹種、產地、工藝、年份、等級等五個維度，已經足夠對白茶的分類做出全面概括了。
了解白茶，需要適當的宏觀視野，只有不斷探索求知，才會不斷完善其知識，想要了解更加多白茶的知識，就要多喝、多學、多去原產地。
