白茶壽眉，因其多為葉片，曾經(jīng)不為人們所重視。當(dāng)年的壽眉略顯青新，而隨著陳放時(shí)間的增長(zhǎng)，卻有著荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。用一個(gè)通俗的比喻來(lái)說(shuō)，壽眉的轉(zhuǎn)化過程，就好比一部屌絲奮斗逆襲史。隨著歲月的增長(zhǎng)，苦修內(nèi)功，沉淀升華，逆襲為成熟穩(wěn)重的老白茶。那么，我們平時(shí)是如何品鑒一款老白茶的呢？
一般來(lái)說(shuō)，三到五年的壽眉，其芽頭的顏色已經(jīng)開始偏黃，而五年以上的壽眉，干茶葉片的顏色才能完全轉(zhuǎn)化為灰褐色。通常，這是我們鑒定一款老白茶的第一點(diǎn)。
然后，在沖泡之前要先聞干茶香。有的人喜歡拿著干茶直接聞，有的人喜歡利用蓋碗里的熱氣聞，而聞香的主要目的，就是要確認(rèn)干茶是否帶有霉味。倉(cāng)儲(chǔ)干凈的老白茶，干茶香是十分純正的，也不會(huì)帶有其他雜味?？催^聞過之后，接下來(lái)就該試喝了。一款好的老白茶進(jìn)入口腔中是能感覺到厚度的，也就是我們所說(shuō)的口感飽滿，很舒服的感覺。還有一個(gè)就是甜度。甜度是老白茶最簡(jiǎn)單、最直觀的感受，茶湯滑過口腔后，就能感受到甘甜的滋味在口腔里蔓延開來(lái)。
一般來(lái)說(shuō)，五年以后的老白茶就能喝到棗香、糯香了。如果要喝到帶有藥香的，則需要年份更老的老白茶了。最后還有一點(diǎn)就是，茶底也要干凈。白茶雖然經(jīng)過了時(shí)間的陳化，但茶底沖泡完，看上去也還是有活性的，不能有糜爛的跡象。
