白茶香氣也有馥郁的香氣，加工工序到位或者較好儲存，香氣也有清純濃郁。高級別白茶如白毫銀針、高級白牡丹，毫香是白茶香氣評比重要指標，要求足顯為上。它們因采摘較早，嫩度好，也有顯著嫩香。
白毫銀針的“香”
一款有良好轉(zhuǎn)化、存放干凈、品質(zhì)較好的白毫銀針。風格清雅，韻味悠長。此款白茶香氣淡雅，富于變化且持久。滋味干凈、清甜，口中甜味不斷，生津持久，有喉韻。
白牡丹的“香”
香氣突出，以濃郁的花香和奶香氣混合，有留香；茶湯鮮甜柔和，能帶來清涼的體感，總體比較協(xié)調(diào)和耐泡。少見的濃郁風格白茶，香氣滋味均有不錯的表現(xiàn)。
壽眉的“香”
白茶中的貢眉壽眉類，香氣清純濃郁為主，還有白茶特有的茶香。
優(yōu)質(zhì)貢眉毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純。
儲藏好的陳年老白茶香氣也如此，只是少許了新茶的清鮮。但其香氣更加濃郁，有陳醇香。在白茶自然萎凋過程中，如果遇到相對濕度小的天氣，茶鮮葉干燥過快，萎凋時間不足，白茶容易產(chǎn)生青氣。如果遇到雨天，相對濕度大，茶鮮葉不容易干，有微微發(fā)酵，容易產(chǎn)生酵氣。萎凋時間過長，易霉變。
白茶烘焙溫度過高時間過長，會產(chǎn)生火香。在儲藏中，白茶本身干度未能足干，容易產(chǎn)生陳氣或霉氣。白茶香氣應該有白茶自身的茶香，不應有老火、陳氣、青氣等異氣，其輕尚能聞到茶香，重則以異氣為主。好白茶香氣聞起來自然舒適，不刺鼻，擴展性強，鮮爽純正香高長持久，有白茶特有的毫香，有些有短暫的喉韻。
白茶的魅力也正在于其原始而自然的淡香清韻。其味道需要靜心細品才能感受到，而一旦感受到它的神韻，則難以忘懷。
老白茶顏色較深、香氣較濃，但相比其他茶，還是顯得更加內(nèi)斂。收藏、品飲不同年份的白茶，能感受到味道的差別，體會到時光的流動。
福鼎白茶是最原始、最自然、最健康的茶類珍品。中醫(yī)藥理證明，白茶也有清涼，消熱降火，消暑解毒，還有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，同時還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。
