泡好茶有訣竅
泡好茶最重要的是選好茶、用好水。選的茶要符合個人口味與品質的茶；選優(yōu)質的水源；此外，煮水也不能輕忽，茶壺、茶杯及蓋杯的條件也會影響茶湯口味；每次置放的茶量多寡，怎么樣才能算得剛剛好；從壺中把茶湯倒出的速度快慢，湯汁喝起來大不同。
一、選好茶
好茶是相對的，價格與品質一定都要重視。不然一泡茶價格再昂貴，泡出來不合口味，就失去品飲的初衷。
二、用好水
水是泡好茶的首要條件。水質的軟硬甘甜，都會影響茶湯滋味。
三、選壺器
壺器對茶湯的影響來自與材質、形狀與厚薄。
四、選杯器
選杯器必須考量杯口小、杯體較高、胎體薄的杯子可以激發(fā)茶湯的香氣，瓷杯最好。
五、置茶量
回歸品飲者的口味：喜歡喝濃一點就多放一點茶；喜歡淡一點就少放一點，濃淡皆宜。
六、水溫
一定要一百度。“水要煮沸才能喝！”是一般常識，原因是煮到一百度的水才能達到殺菌的效果。泡茶用水最后也是要喝下肚，所以用一百度沸水來泡茶為宜。部分茶的溫度需要略低，可以靜置降溫到一定溫度即可泡茶。
七、浸泡時間
剛注水時壺嘴的水會滿溢出來，又因表面張力在壺嘴形成半球型的水珠；浸泡一段時間之后，原本的水珠漸漸平了，原因是壺中的茶葉慢慢地舒展開，茶葉吸收了水分，壺嘴的水珠就慢慢變小甚至往里縮，這時就可以準備倒茶了。
八、注水的速度
倒水沖茶，水帶來的熱度與力度直接沖擊茶葉，若是力道控制不當，很可能將鮮嫩的茶葉沖得七葷八素，單寧釋出，若澀滿溢；但遇上條索緊結的茶葉，必須要用注水的力量幫助茶葉開展。
泡一杯茶，看似簡單，實則復雜。從選茶到注水，每個環(huán)節(jié)都影響茶湯滋味，這樣的多變性也是泡茶的魅力所在。
