白茶，除了有收藏價(jià)值之外，它的功效和口感，也是備受茶友們喜愛(ài)的原因之二。
在過(guò)去，醫(yī)療不發(fā)達(dá)、藥品匱乏的年代，陳年的白茶，可以充當(dāng)一部分的藥用。如在白茶產(chǎn)地，茶農(nóng)有存放陳年白茶的習(xí)慣，若是有小孩子感冒發(fā)燒、皮膚過(guò)敏等針狀，便煮上一壺陳年白茶，以達(dá)到治療感冒和退燒的目的。
在東南亞地區(qū)，陳年的白毫銀針也是重要的藥引子，不可替代。在國(guó)外，白茶的知名度可高了，可謂茶界明星。
隨著社會(huì)的發(fā)展，科學(xué)的進(jìn)步，科研人員也可開(kāi)始對(duì)白茶的功效進(jìn)行了研究，最后得出了白茶具有三抗三降、保護(hù)心血管系統(tǒng)、消炎殺菌、保護(hù)肝臟、明目護(hù)眼等功效。
而不同等級(jí)的白茶，也有不同的口感。如白毫銀針毫香充足，白牡丹花香四溢，貢眉?jí)勖疾菟幭銣嘏?hellip;…新茶的時(shí)候，白茶是鮮爽的，甘甜的。白茶變老之后，白茶是甘醇的，還有藥香、陳香、粽葉香等香氣。
沖泡禁區(qū)一：投茶量多
投茶量，也是需要經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和反復(fù)的對(duì)比。比如同樣使用110ml的白瓷蓋碗泡茶，沖泡巖茶時(shí)，投茶量需要8g，才能泡出口感適中的茶湯；而沖泡白茶，投茶量則要改為5g，若是放的太多，白茶的茶湯會(huì)變的很濃郁，喝起來(lái)甚至有苦澀感。
所以，在沖泡白茶的時(shí)候，要注意投茶量。
一般沖泡白茶，不建議茶友們使用容積過(guò)大的白瓷蓋碗沖泡，容易導(dǎo)致投茶量不準(zhǔn)確，從而影響口感。同樣，容積大的蓋碗，注水量也多，沖泡起來(lái)比較費(fèi)力，也會(huì)影響白茶的沖泡。
沖泡禁區(qū)二：長(zhǎng)時(shí)間悶泡
白茶的滋味釋放，是屬于一個(gè)循序漸進(jìn)類(lèi)型的，不像巖茶，經(jīng)過(guò)揉捻，大部分物質(zhì)都附著在茶葉表面，一經(jīng)沖泡便會(huì)即刻釋放。一般白茶沖泡第2-3沖的時(shí)候，滋味漸濃。
長(zhǎng)時(shí)間悶泡白茶，會(huì)讓白茶中的咖啡堿、茶多酚等物質(zhì)過(guò)度析出，給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。
對(duì)于身處懷孕期、哺乳期、月經(jīng)期的女性，以及潰瘍病患者，嚴(yán)重動(dòng)脈硬化、高血壓的病人，失眠者，發(fā)熱病人都要注意少飲濃茶。
白茶正確的沖泡出水時(shí)間可參考以下方法。
第1-3泡，出水時(shí)間要快，從注水之后心理默數(shù)5秒即可出湯；從第四泡開(kāi)始，若出湯快覺(jué)得茶湯滋味不夠充足，可適當(dāng)延長(zhǎng)坐杯時(shí)間，以達(dá)到最佳口感。
沖泡禁區(qū)三：沖泡品質(zhì)不當(dāng)?shù)陌撞?/strong>
茶葉發(fā)霉是因?yàn)槭艿搅饲嗝?、曲霉污染，能產(chǎn)生如黃曲霉(世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類(lèi)致癌物,是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì))。黃曲霉耐高溫，無(wú)法經(jīng)過(guò)高溫煎炸烹調(diào)消除。
如果遇到這樣的白茶，看千萬(wàn)別冒險(xiǎn)沖泡，白茶是否變質(zhì)，肉眼可輕松判斷，若是是白茶散茶成塊、有霉斑，可千萬(wàn)別喝，且白茶發(fā)霉會(huì)有一股霉味，遇到這一種味道后，趕緊扔了吧。
