白茶是微發(fā)酵茶，中國(guó)六大茶類(lèi)之一，是不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。主產(chǎn)區(qū)在福建福鼎，政和白茶按采制方式主要分為白毫銀針、白牡丹、壽眉/貢眉，以及新工藝白茶。
白茶從工藝上講，是一種為微發(fā)酵茶，傳統(tǒng)手工做法是采摘的毛茶進(jìn)行攤晾，不揉不捻，干燥之后直接裝箱。
白茶一直屬于出口茶，在白茶的研究上日本韓國(guó)，歐美一直走在國(guó)內(nèi)的前頭，在白茶功能應(yīng)用上，白茶茶多酚已經(jīng)在外國(guó)的化妝品，日常護(hù)理用品上開(kāi)發(fā)利用了，如安利有一款牙膏就是采用白茶的提取物，效果非常好，很受市場(chǎng)歡迎。
由于白茶的工藝更接近自然，而白茶所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也更豐富，由于不揉不捻讓這些內(nèi)涵物質(zhì)保留下來(lái)，而且白茶的活性一直在進(jìn)行后期轉(zhuǎn)化，所以有一年茶，三年藥，七年寶的說(shuō)法。
白茶的茶多酚，氨基酸和維生素和其他微量元素都相對(duì)比較豐富，對(duì)于養(yǎng)生有一定輔助意義，特別是兒茶素和類(lèi)黃酮對(duì)于生命的意義有很大的影響，我們經(jīng)常保持喝白茶，對(duì)身體影響非常不錯(cuò)。
但是茶就像所有的食品一樣，對(duì)身體的影響是長(zhǎng)期，可以提高人體免疫力，做到身體的自我修復(fù)，而當(dāng)身體發(fā)生問(wèn)題，我們還是要去看醫(yī)生，同時(shí)我們也要記住，養(yǎng)生在自己，醫(yī)生只會(huì)緩解疼痛，沒(méi)有什么病是醫(yī)生能夠徹底解決的，學(xué)會(huì)養(yǎng)生才是根本解決之道。
首先還是要明確一點(diǎn)，茶不是藥，因此所謂的“三年藥，七年寶”之說(shuō)應(yīng)該是為了營(yíng)銷(xiāo)宣傳。另外，白茶從2006年開(kāi)始興起，到現(xiàn)在不過(guò)十一年時(shí)間，因此，市面上大量在售的所謂十幾年，二三十年的老白茶，均是商業(yè)炒作，品質(zhì)可想而知。
白毫銀針是白茶里等級(jí)最高的，主要特點(diǎn)是毫色銀白，所謂的綠妝素裹，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味香濃醇厚。
