白茶同時具有品飲、藥用以及收藏的三大價值，因此近年來，越來越多的茶友認同和喜歡白茶。
在品飲白茶時，不知道茶友們有沒有這樣一個體會：上個月喝的茶和這個月喝的茶，味道怎么不一樣了呢？是什么造成了這個情況呢？這種味道的變化是好還是壞呢？別著急，接下來，給各位剖析這白茶“變味”的3大問題！
同一批白茶，卻喝出不同的味道
問題一：正常轉(zhuǎn)化？
買同一批茶卻喝出了不同的味道？大家先不要擔心，這第一個可能性是你的白茶正在發(fā)生轉(zhuǎn)化。
“一年茶、三年藥、七年寶”是白茶隨時間轉(zhuǎn)化的真實寫照。
一年茶
白茶是微發(fā)酵茶，剛制作出來的白茶接近綠茶的口感；茶湯一般呈明亮的淺杏黃色；滋味清淡、鮮爽回甘，這時的茶涼性較重，淺嘗即止；隔一個月或者半年再來喝這白茶的時候，滋味又有不同了，這是因為茶葉褪去了最初的水汽，內(nèi)部物質(zhì)也開始了轉(zhuǎn)化沉淀的過程。
三年藥
珍藏了兩三年的白茶，這時的湯色呈深杏黃色，品飲時香氣醇和，滋味漸柔，茶性也由凉轉(zhuǎn)溫，這是因為在存放過程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地在發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳。
七年寶
一般來說白茶存放個五六年就算是老白茶了，經(jīng)過常年的氧化，茶葉里的褐紅素增加，茶湯逐漸從淺黃沉淀為杏黃，再到琥珀紅；滋味也越發(fā)變得醇厚；而香氣成分的逐漸揮發(fā)，讓新茶最初的毫香蛻變?yōu)楹扇~香、棗香或藥香：
?、巽y針多為毫香、果香、醇韻；
?、谀档ざ酁楹料?、蜜香、陳韻；
?、圬暶级酁闂椣?、棕香、藥香。
問題二：保存不當？
買同一批卻喝出了不同的味道？第二個可能性就是茶葉存放不當，導致茶葉變質(zhì)了。
那要如何判斷茶葉是正常轉(zhuǎn)化？還是變質(zhì)串味了呢？
最簡單的方法就是：喝茶的時候注意觀察是否有異味，這里所說的異味是指：青臭味、豆豉味、霉味等，這些味道如果出現(xiàn)，都有可能代表你的茶葉正在變質(zhì)。
問題三：沖泡有誤？
買同一批卻喝出了不同的味道？排除了茶葉變質(zhì)的問題，那么第三個可能性就是沖泡茶的水和量出現(xiàn)了問題。
1
不同的水
泡出的茶口感會有所不同。
平常在家沖泡茶葉，建議茶友們用礦泉水或純凈水沖泡，不建議茶友們使用自來水，因為自來水硬度較高，水中雜質(zhì)較多，用來泡茶很有可能會導致茶湯出現(xiàn)苦澀感，香氣寡淡，從而影響喝茶體驗。
2
不同的投茶量
帶來不一樣的品茶體驗。
投茶量過少，易造成茶湯寡淡，從而出現(xiàn)水味過重的口感；
投茶量過多，易造成茶湯過濃，從而出現(xiàn)苦澀、麻口等口感。
間在白茶圈忽然興起的。
蒸茶器與煮茶器的不同是，蒸茶器是讓茶水分離。頂部的位置有一個像濾網(wǎng)一樣的東西，把茶放在濾網(wǎng)上：投茶、煮水、蒸茶。
優(yōu)點：
茶葉更加耐泡。
缺點：
茶湯清淡，無醇厚感，等候時間長。
同一批茶會喝出不一樣的味道，大致就這是以上這3個原因造成的，日常喝茶的我們會遇到許多的小問題，多思考、多對比，在這過程中可以發(fā)現(xiàn)很多的品茗小樂趣。
