首先，我們看白茶的分類：
白茶分為四類，分別是：壽眉、貢眉、白牡丹、白毫銀針，等級從低到高。
?。?）壽眉：主要由菜茶茶樹的短小芽片和大白茶片葉，等級最低，大部分地區(qū)一般只稱貢眉。
（2）貢眉：主要采的是菜茶茶樹的茶葉，也就是葉子，是白茶中產(chǎn)量最高的一種，等級較低。
?。?）白牡丹：白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。
（4）白毫銀針：白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。原料全部采自大白茶樹的肥芽。
那么，白茶是什么茶？
白茶是顏色為白色的茶葉。它是福建的六大特產(chǎn)茶葉之一。白茶制作工藝較為簡單，是一種輕微發(fā)酵茶，它的制作工藝包括萎凋、烘焙、復火等工序。白茶中所含的維生素等營養(yǎng)物質流失較少，夏天常喝有清熱退火的療效。上好的白茶具有芽形完整，滿身披毫，茶湯清鮮，色澤黃綠清澈、滋味回甘等品質特點。它是我國茶類中的非常獨特珍品之一。因其原料全是茶葉的尖牙部分，因此產(chǎn)量相比其他茶葉要低一些。
其次，什么樣的白茶才有收藏的價值？
1、品老茶，藏新茶
白茶收藏界里有一句老話——“品老茶、藏新茶”。因為老茶價格很高，收藏的門檻也就高了，同時也有收藏風險，有機會品一品便足矣。而新茶眼下雖然還是“丑小鴨”，口味苦澀或無色無味，但是隨著歲月流逝，其不斷自然發(fā)酵，每過一陣子口味就不一樣，富有收藏樂趣，最有收藏價值。
2、收藏新茶要選好茶
并不是所有新茶都能存放起來等著升值，收藏新茶，關鍵是要挑選好的茶料，這樣才能“越陳越香”，升值空間才大。在前提條件是福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料的基礎上，首先，得看保存是否完好，有沒有受過潮；其次，看年限，越陳越香，越久越好；再者便是看湯色與葉底了，湯色透亮、杏黃，葉底條索干凈的為好。
3、野生茶、野放茶、白毫銀針很珍貴
同時，福鼎白茶根據(jù)茶樹不同分為野生白茶、野放白茶和茶園白茶。野生茶沒有經(jīng)過人工馴化的，不施肥不噴農藥，屬于自然生產(chǎn)，目前野生茶數(shù)量非常稀少；野放茶由人工種植，但是不加以管理；茶園茶則是完全由人工種植、培育的，特別是臺地茶則通過不斷修剪限制臺地茶樹的成長，使其不斷發(fā)芽，一發(fā)芽即被采摘制成茶葉，所以數(shù)量較多。收藏時，最好選擇野生茶、野放茶收藏，散茶為主，物以稀為貴，這樣收藏空間較大。
“白毫銀針”是福鼎白茶中的珍品。因其成茶芽頭肥壯、肩披白毫，挺直如針、色白如銀而得名，為收藏佳品。另外，在各種類型的福鼎白茶中，以收藏茶餅的人居多。因為白茶收藏的關鍵在于其與空氣接觸時會慢慢氧化，因而不斷改變口味。氧化時，茶餅的變化是最為平均的（茶餅較薄，且圓面更利于均等地氧化）。
飲用白茶時應注意的事項：
白茶雖是保健養(yǎng)生茶，但是如果不正確的飲用白茶是對身體產(chǎn)生不好的作用。茶宜兼飲，不宜偏飲，白茶又宜常飲，不宜間斷，飲用白茶，不宜太濃，一般根據(jù)自己喜歡濃茶還是淡茶之分，用150ml水用3克或5克的茶葉。水溫控制在85-95℃左右。
不要飲用過燙的白茶，過燙熱水泡茶，不但破壞茶葉中的維生素，直接飲用更會傷害咽喉、食道和胃壁，反而損害健康。空腹時飲茶，胃液會發(fā)生異常分泌現(xiàn)象。造成消化道粘膜收縮而引起胃痛，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。根據(jù)白茶的功效老年人用于保健每天不要飲用太多，飲用過多反而起不到保健作用。
收藏白茶，購買時要認真仔細的挑選，以免買到劣質的茶。另外，白茶有養(yǎng)生保健的功效，如果你正在喝白茶，那么可要珍惜了，適量的喝一點白茶對身體好處多。同時，飲用白茶時也要注意白茶的沖泡方法，以免飲用不當影響身體健康。
