從默默無聞的出口茶，到如今風(fēng)靡大江南北的熱銷茶，你會(huì)想到什么？答案：白茶。白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。
這幾年白茶價(jià)格持續(xù)上漲，在閩浙邊界最大茶青交易市場(chǎng)——點(diǎn)頭茶青市場(chǎng)，今年的福鼎白茶茶青收購價(jià)迎來了不同程度的普漲。茶青價(jià)格的上漲，那么成品茶價(jià)格又會(huì)如何呢？答案還是那個(gè)字：漲！據(jù)了解，新茶漲幅大致與茶青漲幅保持同步上揚(yáng)。但是目前市面上卻依然存在著價(jià)格低廉的白茶，算上茶青、人工、市場(chǎng)流通等費(fèi)用，有些甚至連成本都不夠，這樣的現(xiàn)象合理嗎？
其實(shí)這些所謂價(jià)格低廉的“福鼎白茶”可能并不是真正的福鼎本地白茶。全國(guó)各地產(chǎn)白茶的產(chǎn)區(qū)有很多，最近還有不良商家用四川雅安、湖北恩施等地的白茶冒充福鼎白茶。這些外地白茶有什么特點(diǎn)，如何分辨它們？
政和的白茶
政和白茶主要選用政和大白茶和福安大白茶茶樹鮮葉為原料，在正常天氣采用全陰干，即鮮葉采摘后薄攤室內(nèi)或弱光下萎凋，萎凋至七八成干后，至強(qiáng)光下曬至足干，或用較高的溫度烘干。
政和白茶白毫銀針外形挺直如針，芽頭稍細(xì)長(zhǎng)，毫略薄，色澤銀灰。由于氣候差異，滋味上福鼎白茶勝在有靈氣，更鮮活，光澤度好，茸毛多，滋味清爽甘甜，政和白茶勝在香氣高，湯濃厚。
云南的白茶
云南與福建兩地的氣候環(huán)境及茶樹品種不同。云南白茶的主要品種是景谷大白茶，此茶采摘手法獨(dú)特，須在月光下制作，所以又名月光白。制作工藝相較福鼎白茶萎凋更重，不揉，緩慢自然發(fā)酵，晾干。外形比較粗獷、毫多，色澤黑白相間，葉片正面黑，背面白，湯色透亮，口感醇厚飽滿。但是月光白的儲(chǔ)存不易過久，一般2—5年，香氣會(huì)隨儲(chǔ)藏而漸弱。
福安的白茶
福安緊鄰福鼎，主要的品種有福安大白茶，屬于小喬木型，早生種。制作出的白茶芽壯毫顯，香鮮味醇。這茶不僅長(zhǎng)相神似福鼎白茶品種，滋味也有幾分相似。如果你還是剛?cè)腴T白茶的茶客，需要多對(duì)比干茶和滋味進(jìn)行分辨。
四川的白茶
福鼎大白茶由于適應(yīng)性廣、產(chǎn)量高、抗寒性、抗旱性、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)，推廣至四川等地栽種，相似度與福鼎白茶極高，雖然制作方法相似，但是口感上帶有完全不同的地域氣息，品嘗后就會(huì)有所區(qū)分。
正宗的福鼎白茶是福鼎市現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的白茶，鮮葉經(jīng)過晾曬或陰干，自然萎凋，自然干燥或文火微焙，輕微發(fā)酵而成。沒有復(fù)雜工藝，不加以過多人工干預(yù)，白茶呈現(xiàn)出的，是最接近茶葉本身的鮮甜口感。
隨著大眾對(duì)白茶的了解深入，口感更為上佳的福鼎白茶越來越受到追捧。它不僅適合陳放，當(dāng)下品飲也是非常令人愉悅。當(dāng)然，這一切都要在合適的原料來源與合適的工藝基礎(chǔ)之上。
