白茶，六大茶類之一，以不炒不揉的清純聞名于世。得天獨厚的地域環(huán)境，白茶，從茶樹上采下鮮葉，不炒不揉，僅通過晾曬烘干。由此，一片茶葉，從樹枝上，到了我們的杯中。
新老白茶，有何不同？
新的白茶，滋味鮮甜爽口，應當喻為素顏的美人胚；漸漸長成的白茶，雖經歷春秋半載，但仍是芙蓉出水之態(tài)；而陳放的老白茶，卻是大大方方，從未沾滿世俗的原味。因此，我們更愿意親昵地稱陳年白茶為“老白茶”。品嘗陳年白茶，也是品嘗歲月的一種滋味。
所有白茶都適合煮嗎？
1、煮茶的時候優(yōu)先選擇緊壓茶，因其緊壓的形態(tài)對于香氣滋味更能鎖住，煮出來更有茶味。
2、等級比較低的白茶，比如壽眉與貢眉，因其葉子粗老，梗多，耐煮，煮的時候更容易出味道，比較建議煮。如若是陳放過后，比如老壽眉，就再好不過。
3、等級比較高的白茶，比如白毫銀針與白牡丹，建議至少陳放多年以上再煮才更有韻味。
新茶沒經過轉化，煮出來湯不夠滑潤，沒有陳香，不建議煮。而老白茶不僅可以泡著喝，還可以煮著喝。
之所以說可以煮老白茶。知道鮮魚跟臘魚在烹飪方式上的區(qū)別嗎？前者短暫清蒸，后者大火猛烹，之所以區(qū)別對待正式因為食材的老嫩度和口感有很大區(qū)別。對煮茶來說也是一樣的，煮老茶時茶湯滋味會更稠滑。
不適合將白茶泡水喝的人群：
發(fā)燒別喝茶：
茶葉中含有咖啡堿，這種物質不僅沒有降溫的作用，反而會導致體溫升高。服用藥物之后喝茶，會降低藥效。
患有肝病的患者別喝茶：
茶葉中的咖啡堿需要通過肝臟來進行代謝。這個時候如果肝臟患病，那么喝茶就會增加肝臟的代謝壓力，并且對于肝臟本身也會造成影響。
神經衰弱的患者別喝茶：
喝茶之后能夠興奮神經中樞。如果神經衰弱的患者喝茶，特別是在晚上的時候喝茶，容易導致失眠的情況出現。
孕婦別喝濃茶：
孕婦可以喝茶，但是不能夠喝濃茶以及大量的服用茶水。這是因為茶葉中含有大量的咖啡堿以及茶多酚，這會影響胎兒在媽媽身體中的成長，將來孩子的智力發(fā)育可能會出現問題，所以孕婦最好也不要喝茶。
哺乳期間不要喝茶：
也別是濃茶。如果在哺乳期間媽媽喝濃茶，那么就會導致過涼的咖啡堿進入媽媽的身體，最后通過乳汁進入孩子的身體，間接的導致孩子的神經出現興奮，孩子就會表現出夜啼以及少眠。
貧血患者別喝茶：
茶葉中含有鞣酸，這種物質能夠和鐵元素結合，生成不溶性的終和物，導致身體吸收鐵元素減少，貧血癥狀加重。
綜上所述，并不是白茶就都能煮著喝，相對來說，來白茶更適合煮了喝，這樣老白茶的滋味會更加的獨特。同時，白茶也不是適合所有人飲用，如果上述不宜喝白茶的人群就不要飲用了，正確的喝茶才是對健康好的。
