白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
那么，白茶適合什么人喝？白茶適宜飲用人群如下：
腸胃不好的人群：
老白茶可以幫助消化、促進食欲，因為茶葉含有咖啡因、茶堿和可可堿等復雜成分，能顯著刺激胃酸分泌，促進胃動力。具有很好的消炎作用，對治療潰瘍有一定效果。
老年人：
白茶具有三抗（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）三降（降血壓、降血脂、降血糖）的保健功效，茶性溫和，雖然綠茶在抗輻射方面效果更好，但是綠茶屬于寒性，而且咖啡堿含量比較高，容易影響老年人心率，對睡眠也會有影響。（老人不宜喝太濃的茶，一般一天飲用5克左右茶葉）
陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。在中國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護麻疹患者的良藥。其性寒，功同犀角，古人稱之是治麻疹之圣藥。
辦公室人群：
白茶有很好的明目功效，存放時間越長藥用價值越高。白茶中含有豐富的維生素a原，被人體吸收后，迅速轉(zhuǎn)化為維生素a，維生素a能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可以預防夜盲癥和干眼病。
白茶除了含有其他茶葉固有的成分，還含有人體所需的活性酶。長期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進血糖平衡。
白茶中富含一種叫二氫梅素的黃酮類物質(zhì)。這種天然物質(zhì)可以保護肝臟，加速乙醇代謝產(chǎn)物乙醛的快速分解，變成無毒物質(zhì)，降低對肝細胞的損害。
白茶是有很高的藥用價值的，特別是陳年老白茶，這也是白茶受到特別關(guān)注的原因。總之，喝白茶當然有好處，但是再好的東西也要注意適可而止，我們每天喝白茶的用量應(yīng)當恰到好處，過多反而會影響身體健康。
