好處在哪？
來自《食品成份與分析雜志》（《Journal of Food Composition and Analysis》）上的一篇科研文章，專門研究了用熱水或常溫水浸泡各等級白茶對其抗氧化特性的影響。
研究發(fā)現(xiàn)，白茶是唯一一個用冷水浸泡的茶湯卻具有高氧化活性的茶葉。
“在美國和歐洲，白茶受到越來越多的關(guān)注。白茶是一種產(chǎn)于中國的非常稀有和珍貴的茶葉品種，因為茶葉的采摘僅在春季天剛亮芽還未打開的特定時間，故產(chǎn)量非常小。”
但是可以確定的是，沖泡茶葉的水溫，會極大影響茶浸出物的成分及其抗氧化活性。冷水比熱水浸泡的白茶茶湯中有更多的保護(hù)化合物，能夠抵抗體外低密度脂蛋白的氧化而有益于健康。
血管壁上低密度脂蛋白的氧化，被認(rèn)為與動脈粥樣化的形成有關(guān)。從茶和蔬菜攝入的類黃酮，可能與降低冠心病的風(fēng)險有關(guān)。
由此可見，用常溫水沖泡白茶作為日常飲品，對于健康很有益處。
怎么冷泡？
那么怎樣在夏天做出好喝的冷泡茶呢？
冷泡茶，顧名思義就是以冷水沖泡茶。而此處的冷水并非指冰水，而是指涼開水或常溫的礦泉水。
冷泡白茶，要達(dá)到最佳口感，需要3個小時以上，直至茶與水充分交融。白茶久泡也不易出現(xiàn)苦澀感，反而有一種甜滋滋的味道，從香氣和口感均屬上乘。如果想節(jié)省時間，就選用白毫銀針，半個小時即可。
大家跟著下面步驟，做就可以輕松地完成：
冷泡白茶
1.準(zhǔn)備茶葉、涼開水、玻璃瓶。
2.涼開水跟茶葉比例約50毫升比1克，可依個人口味增減。
3.約3-4小時后，即可將茶湯倒出飲用,茶味甘醇可口。
白茶產(chǎn)地一直有冷泡白茶的傳統(tǒng)。據(jù)福鼎茶友介紹，當(dāng)?shù)厝藧酆葲霾?，一般用比較大的陶壺或者水桶泡制，甘泉入喉，甜滋清涼，可以喝一天。
對于喜歡健康品飲的茶友，冷泡白茶，能相對減少茶葉釋放出的兒茶素、咖啡因等，減少刺激。此外因白茶有祛暑、解毒的功效，比較適宜在炎炎夏日飲用。而且因為沖泡方便快捷、健康時尚，冷泡白茶非常適合上班族、開車族等人群。
但對于熬夜看球賽的茶友（夜間溫度下降大），或者體質(zhì)偏寒的茶友，還是建議選用熱泡的方式。
