安吉白茶是一種非常特異的茶種，它是特定的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境條件下產(chǎn)生的變異茶樹，是大自然賜予人類的珍貴物種，屬綠茶類，與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針、白牡丹是不同的概念：白毫銀針、白牡丹指由綠色多毫的嫩葉制作而成的白茶；而安吉白茶是由一種特殊的白葉茶品種中由白色的嫩葉按綠茶的制法加工制作而成的名綠茶。它既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。
安吉白茶，浙江省安吉縣特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。安吉白茶有近千年的歷史，早在宋代徽宗年間趙佶著《大觀茶論》中就有安吉白茶的記載。民國十九年（1930年），安吉農(nóng)民在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹數(shù)十棵。
1982年，浙江農(nóng)業(yè)資源普查時，人們在安吉天荒坪的高山上發(fā)現(xiàn)一株千年老茶樹，其嫩葉呈玉白色，后育成“白葉一號”品種。
安吉白茶生長環(huán)境
安吉縣屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，總特征是：光照充足、氣候溫和、雨量充沛、四季分明，適宜農(nóng)作物的生長。全縣年降雨量2003.4毫米，年日照時數(shù)1762.5小時，年平均氣溫17.0℃。安吉縣境內(nèi)天目山脈自西南入境，分東西兩支環(huán)抱縣境兩側(cè)，呈三面環(huán)山，中間凹陷，東北開口的“畚箕形”的輻聚狀盆地地形。地勢西南高、東北低，適宜種植茶樹。
安吉白茶的特點(diǎn)
安吉白茶屬綠茶類，按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性。安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠，安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通綠茶3-4倍，多酚類少與其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒有苦澀味。
沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。安吉白茶還有一種異于其它綠茶之獨(dú)特韻味，即含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香。茶葉品級越高，此香越清純，這或許是茶鄉(xiāng)安吉的“風(fēng)土韻”。“鳳形”安吉白茶條直顯芽，壯實勻整；色嫩綠，鮮活泛金邊。“龍形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩綠顯玉色，勻整。兩種茶的湯色均嫩綠明亮，香氣鮮嫩而持久；滋味或鮮醇、或馥郁，清潤甘爽，葉白脈翠。
安吉白茶的功效
1、堅固牙齒
安吉白茶的茶葉中含氟量比較多，可以有效的預(yù)防齲齒，護(hù)齒、堅齒等牙齒疾病，讓你吃嘛嘛香。
2、防輻射
茶葉中的脂多糖具有防輻射功效。吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。
3、降血壓
茶葉加工形成的a一氨基丁酸具有降血壓的作用。
4、解毒
神農(nóng)嘗百草，遇七十二毒，得茶而解之。
5、瘦身
英國一份營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，長期享用下午茶的女人更苗條。據(jù)了解，茶含有脂肪酸除脂解膩。
6、防口腔異味
茶葉中所含的單寧酸具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌，從而有效地防止口腔異味。
7、延年益壽
茶葉中微量元素錳、鋅、硒，維生素c、p、e及茶多酚類物質(zhì)，能清除氧自由基，抑制脂質(zhì)過氧化，因而經(jīng)常飲茶確有一定延年益壽之功。
安吉白茶很多人都誤認(rèn)為是白茶類，其實安吉白茶屬于六大茶類中的綠茶類，并且是六大茶類中的珍品?？诟凶涛鄂r爽可口，茶葉所含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，保健養(yǎng)生的功效作用突出，是一款值得長期飲用的佳品。
