白茶分為：白芽茶、白葉茶。白芽茶，主要是指銀針等。白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。白芽茶另稱為白毫銀針，是產(chǎn)自中國(guó)福建的白茶種類之一，表面滿披白色茸毛的輕微發(fā)酵茶，由宋代綠茶三色細(xì)芽、銀絲水芽演變而來。
白芽茶，是白茶的種類之一，是采用大白茶或其他茸毛特多品種的茶樹的肥壯芽頭制作而成的白茶。主要產(chǎn)地為福建的福鼎、政和、松溪、建陽等地，同時(shí)云南、廣西、廣東、江西、湖南、湖北、貴州等地也有少量生產(chǎn)。
白芽茶有哪些
1、白毫銀針
白毫銀針，屬于白茶中的白芽茶，簡(jiǎn)稱銀針，又叫白毫，素有“茶中美女”、“茶王”之稱，是白茶中的珍品。由于鮮葉的原料全部采自大白茶樹的肥芽，成品茶白毫密被、色白如銀、形似細(xì)針故而得名。白毫銀針的外形芽壯肥碩、披滿白毫，色澤銀灰，香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，醇厚回甘。
白毫銀針主要產(chǎn)自福建的福鼎縣以及政和縣，其中以福鼎所產(chǎn)的白毫銀針品質(zhì)為最佳?，F(xiàn)今，白毫銀針的茶芽均采自福鼎大白茶及政和大白茶的良種茶樹。因產(chǎn)地、制法及茶樹品種的不同，白毫銀針又分為北路銀針和南路銀針。
2、北路銀針
北路銀針產(chǎn)自福建福鼎，原產(chǎn)于福鼎縣的太姥山麓，茶樹品種為福鼎大白茶。北路銀針芽頭壯實(shí)，毫毛厚密，色白光澤，湯色碧清，呈杏黃色，香氣清淡，滋味醇和。福鼎白毫銀針采用烘干方式制作而成，采制時(shí)選涼爽的晴天，將鮮針薄攤于萎凋簾上，置日光下曝曬，待含水率為10-20%時(shí)，攤于焙籠上烘至足干。
3、南路銀針
南路銀針產(chǎn)于福建政和縣，原產(chǎn)于政和縣的鐵山高侖山頭，茶樹的品種為政和大白茶。南路銀針粗壯芽長(zhǎng)，毫毛略薄，色澤鮮亮，湯色橙黃，香氣高爽，滋味醇厚。政和白毫銀針采用曬干方式制作而成，采制時(shí)，將鮮針攤于水篩上，置通風(fēng)場(chǎng)所，晾至含水率達(dá)20-30%時(shí)，移至烈日下曬干。晴天也可先曬之后再風(fēng)干。
