這才六七年時(shí)間，翻天覆地，從目前的觀察來(lái)看，身邊確實(shí)是越來(lái)越多的人開始討論起了白茶，也越來(lái)越多的茶葉店掛上了“福鼎白茶”的招牌……
所以白茶真的火了嗎？白茶的市場(chǎng)現(xiàn)狀是怎樣的？總結(jié)了些關(guān)于白茶的熱門問題，供茶友們學(xué)習(xí)。
福鼎白茶的產(chǎn)區(qū)在哪？
“世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎”，這句話充分說明福鼎白茶在白茶中的地位。
福鼎市共有17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，幾乎每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都產(chǎn)茶。其中主要產(chǎn)茶區(qū)為磻溪、管陽(yáng)、太姥山、點(diǎn)頭、白琳等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
福鼎平原少，山地多，福鼎人民依勢(shì)開山植茶，造就了現(xiàn)有的21.5萬(wàn)畝茶園。
白茶漲價(jià)了？
隨著白茶市場(chǎng)的火爆，最近幾年白茶連年漲價(jià)是一個(gè)不可避免的情況。它所面臨的成本因素，包括上游原料、工藝難度、市場(chǎng)供需、品牌銷售等都在導(dǎo)致價(jià)格有所上浮。
對(duì)于白茶價(jià)格會(huì)不會(huì)持續(xù)走高的問題，從白茶自身特點(diǎn)來(lái)說，白茶本身具有適宜存放，越陳越香的特點(diǎn)適合長(zhǎng)期收藏，白茶經(jīng)過良好的儲(chǔ)存又有一定的保健功效，且白茶屬于小眾茶，產(chǎn)量并不算高。目前，白茶正處于發(fā)展期，預(yù)計(jì)白茶價(jià)格將保持平穩(wěn)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。
白茶為何走俏？
白茶最初的產(chǎn)區(qū)主要集中在福建省的福鼎、政和、建陽(yáng)、松溪及云南省景谷縣等傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，不過隨著白茶的發(fā)展，現(xiàn)在在浙江、四川、河南、湖北、貴州等等很多產(chǎn)茶省區(qū)都在制作各地的“白茶”。
是稀有？是品質(zhì)？是滋味？是耐存？還是炒作？
新白茶帶著陽(yáng)光的味道，老白茶又有歲月的滋味，滿足各個(gè)年齡層和口感偏好的人群。白茶相對(duì)于其他茶類而言，因?yàn)槠洫?dú)特的制作工藝，保留了茶樹鮮葉大量的茶多酚、茶氨酸、黃酮、咖啡堿、可溶性糖等風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，具有良好的保健功效。而且白茶的性價(jià)比較其他茶類來(lái)講要高好多，不少人買茶時(shí)就把白茶列為首選。
說白了一點(diǎn)，茶能熱起來(lái)，一定先是品質(zhì)不錯(cuò)。
其次是它適合大多數(shù)人的體質(zhì)及品飲需求。
再次就是全國(guó)各種力量的推動(dòng)。
最后是它的功用價(jià)值，比如收藏價(jià)值以及藥用價(jià)值。
白茶適合長(zhǎng)期存放嗎？
福鼎民間流傳著“白茶，一年茶，三年藥，七年寶”的說法，這個(gè)說法恰恰說明了白茶具有這樣的特性——適宜存放，以陳為貴，而且存放時(shí)間越長(zhǎng)，價(jià)值越高。
今年5月1日起執(zhí)行的《白茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)更是直接規(guī)定白茶產(chǎn)品可長(zhǎng)期保存。由此，進(jìn)一步確定了白茶可長(zhǎng)期保存的特性，側(cè)面佐證了白茶“越陳越香”、“越陳越好”。
而關(guān)于存放下來(lái)的老白茶的價(jià)值及功用就更多了，茶百科之前發(fā)過很多相關(guān)內(nèi)容。
收藏白茶要注意什么？
收藏白茶，關(guān)鍵是首先要挑選好的茶料，這樣才能“越陳越香”，升值空間才大。
在好的原料的基礎(chǔ)上，再次是加工工藝最關(guān)鍵。
其次，得看保存是否完好，有沒有受過潮。
再者，看年限，越陳越香，越久越好。
最后便是看湯色與葉底了，湯色透亮、杏黃，葉底條索干凈的為好。
收藏過程中，溫度、濕度、光照、氣味等等因素都會(huì)影響白茶的轉(zhuǎn)化方向和程度。
你真的會(huì)存白茶嗎？
福鼎白茶越陳越香，但是你會(huì)存茶嗎？正確的存茶方式會(huì)讓白茶越來(lái)越好，但是如果存茶方式不正確，那么你的這些茶就可能會(huì)存廢了。
一些茶友喜歡把白茶排列在書架或客廳的一隅展示，但殊不知這種露天存放方法是對(duì)白茶非常不利的。因?yàn)檫@樣存放的白茶容易吸收室內(nèi)的異味，并且室內(nèi)過于干燥或潮濕的空氣、日光中的紫外線等都是白茶陳化與轉(zhuǎn)化的大敵。
還有一種是新老存放。很多喜歡白茶的茶友都會(huì)存有一定數(shù)量的茶葉，各個(gè)品牌的、各種各樣的……或許每一種數(shù)量都不太多，但是都有一點(diǎn)。在存茶的時(shí)候，為了節(jié)省空間或者存放方便，我們會(huì)將白茶裝箱封存，但如果你將新白茶和老白茶封存在同一只箱子中，那么，很久以后，你的白茶很可能就存廢了。因?yàn)樾吕喜璧南銡庥休^大的不同，會(huì)相互污染，導(dǎo)致串味，最終同一箱中的新茶和老茶都會(huì)“廢”掉了。所以，我們?cè)诖娣虐撞璧臅r(shí)候一定要新老分開。
萬(wàn)不可過度通風(fēng)。通風(fēng)是白茶存放程中不可缺少的一個(gè)因素。但過度通風(fēng)不但有可能使白茶含水率急劇降低后轉(zhuǎn)化停止，也容易將空氣中的有害病菌帶入白茶，所以白茶并不適合在過度通風(fēng)環(huán)境下長(zhǎng)期存儲(chǔ)。
所以，我們?cè)诖娣鸥６Π撞璧臅r(shí)候，需要注意保持存儲(chǔ)環(huán)境的適宜，以下是對(duì)存放白茶環(huán)境的大致建議：
濕度：環(huán)境相對(duì)濕度不要長(zhǎng)時(shí)間高于65%。
保管茶葉的環(huán)境中不要有異味，特別是揮發(fā)性強(qiáng)的味道，因?yàn)椴枞~會(huì)吸收環(huán)境中的異味。
茶葉不要放在光源直射到的地方，長(zhǎng)期照射會(huì)破壞茶葉品質(zhì)。
在存茶時(shí)，盡量不要打開原包裝，直接用整提或整件的原包裝，并盡可能把一類茶放在一起。
白茶的"太陽(yáng)味兒"是什么味？
很多人在講福鼎白茶的太陽(yáng)味兒，認(rèn)為這是日曬白茶的特點(diǎn)之一。
在茶葉含水量在10-15%時(shí)，拿到太陽(yáng)底下曬一下，那種味道就是太陽(yáng)味兒了。
簡(jiǎn)單的來(lái)說，洗干凈的衣服在外面曬、被子在外面曬，那上面的味道就接近于白茶的太陽(yáng)味兒了！總之就是陽(yáng)光下的、微微帶點(diǎn)兒泥土氣息，暖暖軟軟的氣息，大多都有這種記憶，曬過被子，晚上鉆入被窩，被那種“陽(yáng)光的味道”吸引的就是。
從工藝上來(lái)講，目前福鼎白茶制作中的萎凋工藝主要就是前面“萎凋”工藝中依靠老天爺?shù)奶鞖庾兓娜展馕颉?/div>
白茶可調(diào)飲嗎？
目前常見茶友們的白茶調(diào)飲，主要是冷泡白茶，加冰塊。二是，白茶與菊花一起沖泡，解肝火，明月。三是白茶，特別是老白茶與陳皮搭配沖飲。四老白茶，可泡可煮，茶性更加平和或溫順，也就有了與別的食物相調(diào)配的可能。比如桂圓白茶。
責(zé)編：
水方子
