老白茶是相當(dāng)耐泡的，可祛風(fēng)寒，在普通泡法下可達二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，單單的沏泡，還無法做到將茶葉中的精華完全釋放，將老白茶用來煮才能完全顯現(xiàn)出它的神韻和精髓。
老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分讓人體吸收，老白茶其性寒涼，功同犀角，是古代治麻疹之圣藥，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，能有效修復(fù)飲酒過量引起的酒精性肝傷，能對因吸煙造成損傷的DNA進行修復(fù)，具有降火消炎、清熱祛火之功效。
而且煮出來的老白茶，有著淡淡的藥香，或是棗香之味。香氣怡人，口感醇厚，令人回味無窮。煮后的老白茶不僅口感更佳，功效更強，喝后更是有一股舒坦之氣漫于胸腹之間。因此老白茶更適合煮著喝。
老白茶煮飲方法
老白茶前二、三泡可以用沖泡法喝，第三、四泡以后都可以倒入壺中煮，先大火煮開，然后用小火熬，愛喝濃茶可以多煮一會兒，愛喝淡的可以少煮一會兒。
壽眉有葉有梗，且葉梗比白牡丹更粗大，因而，壽眉內(nèi)含物更豐富，也更耐煮。同等年份的白茶，陳年壽眉煮起來味道更濃厚，藥香更顯。
有一點需要注意，干茶加入85℃左右的熱水后再煮最合適，煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會很濃厚。
1、控制好煮茶時間
有的茶友喜歡在煮茶時，讓茶湯一直處于沸騰狀態(tài)，其實這樣的做法是不正確的，容易使茶湯出現(xiàn)苦澀感。所以煮一壺老白茶，也是要講究時間的。
一般在煮第一壺時，水沸之后就可以把茶葉放進去，等到水再沸騰之后即可關(guān)閉電源。此時，讓壺中的余溫繼續(xù)加熱茶葉，直到茶湯出現(xiàn)琥珀色澤，便可倒出飲用。從第二壺開始，便可適當(dāng)延長煮制時間，但切忌讓茶湯長時間處于沸騰當(dāng)中。
2、續(xù)水要用熱水
若是在續(xù)水時使用冷水，也就意味著這壺茶要再次加熱。而在此過程中，茶葉中的物質(zhì)就會不斷的析出，如此即便是老茶也會變的不耐煮。同時，這樣的方式還可能讓茶湯的口感變得過于濃烈。故此，在續(xù)水時，還是選擇熱水為妙。
注意事項：煮白茶可選用較粗老的原料，一來甜度更高，二來更為耐煮；先大火煮至茶水沸騰再轉(zhuǎn)小火慢煮，慢煮時間可根據(jù)個人口味而定；如果煮茶時間很長要記得增加注水量以防水份大量揮發(fā)；濃醇的老白茶十分解膩，適合搭配甜味的糕點。
以上內(nèi)容就介紹到這里，老白茶經(jīng)過歲月的沉淀，其營養(yǎng)成分是非常豐富的，藥效價值也特別高，煮上一壺，滿屋飄香，既是舌尖的享受，也是生活的情趣。老白茶特別適用于經(jīng)常吸煙、喝酒、熬夜、經(jīng)常使用電腦的都市人群、中老年人及需要延緩衰老的愛美女性飲用，常飲對身體十分有益。
