白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。
現(xiàn)在喝白茶的茶友大多數(shù)是從其他品類轉(zhuǎn)過來的，尤其是普洱。在對白茶的認知上，多多少少還是沒能擺脫其他茶類的判斷標準和審美趣味，以至于對白茶的誤解頗多。
誤解1.看著越漂亮的白茶，越好喝
優(yōu)異的品相是頂級白茶特征之一。但這并不意味著品相越好的白茶，口感就越好。
白茶的口感還要強調(diào)幾個要素，比如海拔，雖然不是越高越好，但還是要區(qū)別于低山茶和海邊茶的，這一點可以適當了解一下磻溪和管陽的上路茶、下路茶之分（湖林、黃岡一帶、還有果陽是其分界點）。
再比如樹齡的高低、土壤類型及成分，還有茶園管理方式，這些都會在工藝之外很大程度上影響一款茶的品質(zhì)和口感。
誤解2.白茶的工藝非常簡單，曬曬就得
我們常跟茶友說，在白茶領(lǐng)域最值錢的不是老白茶，而是經(jīng)驗豐富的做茶師傅。為什么呢？這就涉及到白茶的采制問題了。
不僅在外地，即便是在產(chǎn)區(qū)，仍有不少人認為白茶的工藝非常簡單，萎凋之后干燥，或者更簡單--曬曬就得。而實際情況則是，同樣的茶青由不同的師傅來做，有的令人拍案叫絕，有的則讓人嗤之以鼻，根本無法入口。原因就在于白茶工藝里的眾多細節(jié)，都需要經(jīng)驗的積累去把控。
有經(jīng)驗的做茶師傅，知道自己的茶會做成什么樣子，該用什么樣的茶青，遇到什么天氣用什么工藝手段，萎凋到什么干度去堆積、干燥，加工過程中遇到天氣變化或者突發(fā)狀況要怎么應對，根據(jù)手感和色澤判斷茶青加工的進度和狀況，這都不是初出茅廬的人能夠把控得了的，也從根本上決定了白茶的工藝并不像想象之中那么簡單。
誤解3．白茶年份越老的越好越值錢
老白茶，是在新茶的基礎(chǔ)上經(jīng)過長時間的轉(zhuǎn)化而來的。這個道理非常簡單，新茶是將來老白茶的基礎(chǔ)，如果基礎(chǔ)不好，要有好的老白茶是不可能的。也就是這個原因，很多茶友選擇自己挑選新茶存儲。
另外還有兩個因素可以支撐這個觀點：
1.白茶轉(zhuǎn)化需要適合的存儲條件，受潮、透光都是要規(guī)避的，很多老茶受潮之后，口感會變得面目全非，已經(jīng)失去了存儲的價值了；
2.年份應該是實打?qū)嵉模绻腥藖y報年份，而恰巧茶友又無從分辨，那會是什么情況呢？三年報五年，五年報十年，或者幾個年份的摻合摻合，就成了老白茶，這也是常有的事情。
誤解4．白茶淡的很，喝著沒啥味兒
銀針的味道比牡丹淡一些，牡丹的味道不及壽眉那么濃重，而白茶的口感整體上沒有紅茶巖茶普洱和黑茶那么重。但是，越是平淡之處，越是別開洞天。從這個意義上來講，喝出銀針的好來，才算入了白茶品鑒的門，它的湯感厚薄、甜度高低、香氣類型、苦澀度、耐泡度等等，都是值得玩味的。
更快何況，白茶還有新茶老茶之分，在存儲的過程中，白茶的轉(zhuǎn)化所帶來的效果往往是非常神奇的。當年茶跟五年茶，可以說是完全不同。
白茶是一個比較冷門的茶類，目前白茶行業(yè)最缺少的不是好茶，也不是量，而是真正懂得白茶的人，只有懂它才會慢慢從中品出真正的滋味。
