“福鼎白茶被譽為‘茶葉活化石’，有著獨特、顯著的增強免疫力、美容養(yǎng)顏、延年益壽等藥用和保健功效，因此備受消費者喜愛。”這是業(yè)界人士的共識。福鼎人民在長期的實踐中即已認識到白茶的保健藥理功能，在福鼎民間，至今還流傳著太姥娘娘用白茶醫(yī)治麻疹的美麗傳說。清代名人周亮工的《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒涼，功同犀角，是治麻疹之圣藥。”中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒，具有治病之功效。
近年來，世界各國特別是歐美國家對白茶進行的深入研究發(fā)現(xiàn)，相比其他茶類，白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他五大茶類，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，人體免疫力細胞的干擾素分泌量增加5倍等作用。美國癌癥研究基金會的研究資料也表明白茶是一種新的抗癌物質(zhì)，能不斷抑制、縮小肝癌腫塊，提高人體免疫功能。美國佩斯大學(xué)的最新研究表明，白茶提取物對導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預(yù)防作用。2007年英國權(quán)威雜志《最佳營養(yǎng)學(xué)》推薦，多喝白茶有益健康。2009年英國《每日電訊報》指出，古老的中國白茶能防治肥胖癥。
中國作家協(xié)會魯迅文學(xué)院教授、北美洛杉磯華文寫作協(xié)會顧問何鎮(zhèn)邦指出：“我于襁褓之中即開始喝白茶，至今已有七十余年的茶齡，遍飲各種名茶，被戲稱為京城第一茶客。品嘗各種名茶，均給我留下難以忘卻的回憶，但都比不上2009年5月中旬參加福建藉在京著名作家海西寧德采風(fēng)團在太姥山上暢飲福鼎白茶留下的美好記憶。”
中國疾病預(yù)防控制中心食品與營養(yǎng)研究所研究員、中國食品毒理協(xié)會副秘書長韓馳的多年研究成果更加證實了白茶的健康功效。韓馳的研究成果指出，目前白茶比較確切的健康功效有預(yù)防癌癥(包括肺癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸癌等)、調(diào)節(jié)血脂、降低血糖、增強免疫力、防止吸煙損害等。喝白茶可對因吸煙造成損傷的DNA進行修復(fù)，且效果非常好，這是我們通過人體試驗得出的結(jié)論，也算是全世界比較領(lǐng)先的結(jié)論。她認為，白茶還有保護腦神經(jīng)、增強記憶、減少焦慮等功效。怕喝茶影響睡眠的人，可以喝點白茶，特別是產(chǎn)自福建福鼎一帶的白茶。就目前的研究，這種茶對于調(diào)節(jié)免疫力和降血糖都有不錯的功效。
