想要鑒別牡丹花茶。筆者一般從牡丹花茶的品種及花瓣的層次上去鑒別出其好壞。牡丹花茶的花瓣層次一般分為：單瓣、重瓣及千瓣三大類。若是按照花朵的形態(tài)可分為：荷花型、玫瑰花型、半球型、繡球型及葵花型和皇冠型這六大類。從分類的方法上我們可以直觀的看出花朵的各種變化形態(tài)：
1.單瓣
花瓣2-3輪，10-15片，寬大平展，雄蕊200-300個，雌蕊4-6枚，雄、雌蕊發(fā)育正常，結(jié)實能力強。此類花型以“鴉片紫”、“石榴紅”、“賽珠盤”、“鳳丹白”等品種為代表。
2.荷花型
花瓣4-5輪，20-25片，花瓣寬大，形狀大小近似，排列清晰，雌蕊發(fā)育基本正常，結(jié)實能力較強，但個別品種偶有雄蕊或雌蕊柱頭瓣化現(xiàn)象。此類花型以“似荷蓮”、“錦云紅”、“雪蓮”、“玉板白”等品種為代表。
3.菊花型
花瓣6輪以上，花瓣形狀相似，排列整齊，層次分明，自外向內(nèi)逐漸變小，雄蕊正?；驕p少變小，并偶有瓣化，雌蕊5~11枚，正常生長或退化變小。有些品種柱頭有瓣化現(xiàn)象，結(jié)實力較差，此類花型以“玫瑰紅”、“叢中笑”、“銀紅巧對”、“錦袍紅”等品種為代表。
4.薔薇型
花瓣多輪，花瓣由外向內(nèi)逐漸變小，雄蕊部分瓣化成正常花瓣，雌蕊退化變小或瓣化，結(jié)實力差。此類花型以“紫二喬”、“烏花耀輝”、“紅霞爭輝”等品種為代表。
5.托桂型
外花瓣2~5輪，寬大整齊，部分雄蕊瓣化成細(xì)長花瓣，瓣瑞常殘留有花藥或花藥痕跡，瓣間雜有正常雄蕊，排列不規(guī)則而稀疏，雌蕊正?；蛏杂邪昊哂薪Y(jié)實力。此類花型以“淑女裝”、“嬌紅”、“仙娥”、“三變賽玉”等品種為代表。
6.金環(huán)型
外花瓣2~3輪，寬大平展，花朵中心有部分雄蕊瓣化成狹長直立大花瓣，中心花瓣與外輪花瓣之間有一圈正常雄蕊呈金環(huán)狀，雌蕊正?；蛏杂邪昊Y(jié)實力差。此類花型極少，以“白天鵝”、“俊顏紅”品種為代表。
7.皇冠型
外花瓣2~5輪，寬大平展，排列規(guī)則，雄蕊大部或全部瓣化成細(xì)碎或曲皺花瓣，瓣群稠密聳起，形似皇冠。內(nèi)花瓣排列不規(guī)則，瓣間常雜有正常雄蕊或退化中的雄蕊，瓣端也常殘留有花藥;雌蕊退化或瓣化，偶有結(jié)實。此類花型以“藍(lán)田玉”、“胡紅”、“姚黃”、“首案紅”等品種為代表。
8.繡球型
雄蕊充分瓣化，內(nèi)外瓣形狀大小近似，擁擠隆起呈球形或橢圓形;雌蕊基本或全部退化或瓣化，無結(jié)實能力。此類花型似“豆綠”、“綠香球”、“雪映朝霞”等品種為代表。
9.千層臺閣型
下方花瓣4輪以上，花瓣排列較整齊，形狀近似，瓣間不雜有雄蕊和退化的雄蕊。雄蕊正常而量小，或偶有瓣化，雌蕊退化變小或瓣化;上方花瓣量少，平展或直立，雄蕊量少而變小，雌蕊退化變小或瓣化。此類花型以“菱花湛露”、“脂紅”、“壽星紅“等品種為代表。
10.樓子臺閣型
下方花雄蕊瓣化較充分，與正常花瓣形狀相似，雌蕊瓣化成正常花瓣或彩瓣;上方花花瓣略大，數(shù)量較大，雄蕊基本全部瓣化或退化;雌蕊瓣化成正?；ò昊虿拾辏械钠贩N退化消失。此類花型以“赤龍煥彩”、“盛丹爐”、“玉樓點翠”、“紫重樓”等品種為代表。
牡丹的花型在演進程中，有些品種同株、同枝常開2-3花型或更多種花型。如“趙粉”、“青香白”、“白鶴臥雪”、“山花爛熳”等，同株可開“皇冠”、“托桂”、“單瓣型”等花型。所以在確定某一品種的花型時，應(yīng)以該品種演化達(dá)到最高的花型為標(biāo)準(zhǔn)。
