茶按照發(fā)酵程度來分，可以分為不發(fā)酵茶：綠茶、普洱生茶；輕微發(fā)酵茶：白茶、黃茶；半發(fā)酵茶：青茶；全發(fā)酵茶：黑茶、紅茶、普洱熟茶。
而相對于半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶來說，黃茶的制作工藝與綠茶相似，其發(fā)酵程度不高，發(fā)酵度為10%，是歸于微發(fā)酵的茶。制造技術(shù)：殺青——揉捻——悶黃——枯燥。其間有道工序有的稱之為“悶黃”、“悶堆”，或稱之為“初包”、“復(fù)包”、“渥堆”。黃茶制造進程中重悶黃進程，在這個進程中進行輕微的發(fā)酵，因而具有黃湯黃葉的特征，其香氣清純、甜爽、具果香。
發(fā)酵茶與非發(fā)酵茶的區(qū)別：
發(fā)酵是指在茶葉加工過程中，對茶葉進行酶性氧化，形成茶黃素，茶紅素等深色物質(zhì)的過程。發(fā)酵多發(fā)生在能控制溫度，濕度的專用室進行。影響發(fā)酵的因素有很多，例如溫度、濕度和葉片的含水量等等，發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶的區(qū)別也就是在這一點上。
黃茶的保健作用：
黃茶除了具備一般茶葉的保健作用如：解膩助消化，緩解精神不振，消除疲勞，消脂減肥等作用外，還因其發(fā)酵程度低，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。
飲用黃茶禁忌：
黃茶歸于輕發(fā)酵茶，富含很多的茶堿，茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶。
黃茶沖泡：
黃芽茶的沖泡可使用玻璃杯，采用上投法或者下投杯壁下注法，水溫90度左右，茶量為杯體的八分之一。
本文就給大家介紹到這里，相信大家看了之后對黃茶又有了一個全新的認知。提醒大家保存黃茶的時候，可以在茶葉袋中放入保鮮劑并密封，用鋁箔袋裝好后再放入容器中，然后還要在外面套一個干凈的塑料袋并扎緊，直接放入冰箱內(nèi)（溫度最好控制在5攝氏度左右）儲存，并注意避免與其他食物一起冷藏，避免茶葉吸附異味。
