第一：看外觀、嗅干香
黃茶分為黃大茶、黃小茶、黃芽茶三類。
（圖一：黃大茶）
黃大茶最易辨別，它外形豪放：通常選用一芽三四葉甚至一芽四五葉為原料，因此干茶外形葉大且梗粗壯，葉片成條，葉莖相連彎如魚鉤。仔細查看，五大三粗的的體格，膚色還偏黃（綠中帶黃），聞一下，有的說不定還帶有鍋巴香。
（圖二：黃小茶）
相比黃大茶的豪邁，黃小茶和黃芽茶在體格上纖秀許多。外形和綠茶就近似很多了，它們都基本選用單個芽頭或者一芽一二葉的鮮葉來制作。不過，體型相近，膚色還是有差異的：綠茶的顏色整體偏綠，多為墨綠色和嫩綠色。而按照傳統(tǒng)黃茶工藝制作出的黃茶，色澤主要呈黃色，即使帶綠也是黃中微帶綠。新的黃茶細聞干茶有種玉米的甜香，另外因為一些工藝的原因，有些黃茶還會帶有松煙香（類似煙熏的味道），比如溈山毛尖。
（圖三：黃芽茶）
隨著現(xiàn)在機械化制茶工藝的推進，傳統(tǒng)繁復(fù)的手工制黃茶工藝也逐漸被機械化生產(chǎn)代替，但機械化的生產(chǎn)工藝又不夠成熟，因此部分黃茶在外形上和綠茶也變得近似，特別是當(dāng)綠茶放久被氧化之后，更難分辨出黃茶和綠茶了。若是遇到此類外形相似度很高的茶，還是要用上第二招。
第二：嘗茶聞香看湯色看茶底
1.看湯色
黃茶、綠茶的湯色分辨率比較低。對比剛沖泡出來的茶湯：黃茶湯色以淡黃為主，無論淡黃或明黃；綠茶的湯色，會有多種表現(xiàn)，從基本無色到淺黃色或者黃綠色。
2.聞香氣
黃芽茶的香氣多數(shù)呈鮮甜的玉米須水香氣或蒸栗子的香氣。而綠茶的香氣與黃茶相比則，或更為濃郁，比如炒豆香、炒栗子香為主；或鮮甜不及，但清新更足，比如竹葉香、淡爽的花果香；甚至綠茶工藝不足時，還會帶明顯不愉悅的青草氣味。
3.嘗茶
黃芽茶滋味更甜，湯水更溫和、厚而鮮爽，苦澀感不會很明顯?？鋸埖卣f有的黃芽茶喝起來甚至?xí)泻扔衩醉毸母杏X。而綠茶入口鮮美爽口，滋味會更濃，對口腔的刺激感會更強些，苦澀和回甘生津相對會清晰。
4.看葉底
黃茶的葉底以嫩黃為主，黃中帶綠或黃中帶白；綠茶的葉底一般顏色呈黃中帶綠。
其實，要真想了解綠茶和黃茶的區(qū)別，莫過于自己親身試喝。下次喝茶時，將綠茶和黃茶一起對比沖泡，一切都了然了。
