霍山黃芽，屬于黃茶類(lèi)?；羯近S芽現(xiàn)產(chǎn)于霍山縣西南大別山腹地的大化坪鎮(zhèn)等地，其中以大化坪的金雞山、太陽(yáng)的金竹坪、諸佛庵的金家灣、姚家畈的烏米尖、東西溪的楊三寨最為出名，即“三金一烏一寨”所產(chǎn)的黃芽品質(zhì)最佳?；羯近S芽外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。
霍山自然環(huán)境優(yōu)越，屬北亞熱帶溫濕氣候，境內(nèi)群峰競(jìng)秀，竹茂林幽，氣候溫和，雨量充沛，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，所產(chǎn)霍山黃芽，滋味濃郁，清香持久，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。同時(shí)，霍山黃芽的香氣成分共有46種之多，同時(shí)還富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有降脂減肥、護(hù)齒明目、改善腸胃、增強(qiáng)免疫力等功效。
霍山黃芽在唐朝即負(fù)盛名，明代被列為貢品，清朝更定為內(nèi)用，清末民初作為貢茶忽然絕跡。主要是由于明清之際綠茶大量的興起(特別應(yīng)該說(shuō)這是在霍山，因?yàn)榫G茶在全國(guó)來(lái)說(shuō)比黃茶早，比黃茶廣)并逐漸取代了黃小茶。
民國(guó)以后貢茶隨著末代皇帝垮臺(tái)而被取消，據(jù)徐柯《可言》(書(shū)成于1924年)卷十二上載：“六安茶之通行者曰毛尖，亦有旗槍之名，與龍井同。”這里指定是綠小茶，可見(jiàn)民國(guó)時(shí)黃芽已瀕絕跡。解放后在黨和政府大力扶持下，霍山縣茶葉生產(chǎn)發(fā)展很快。
為了發(fā)掘歷史名茶，恢復(fù)黃芽生產(chǎn)，曾組織專(zhuān)人深入茶區(qū)調(diào)查。在技術(shù)人員、老茶工、老茶農(nóng)的共同研究針對(duì)“黃”字與“芽”字上反復(fù)揣摩，終于在1973年第2次試制出“霍山黃芽”并送交廣交會(huì)展銷(xiāo)，及時(shí)投放市場(chǎng)頗受好評(píng)。1985年獲省優(yōu)，1990年獲部?jī)?yōu)，年產(chǎn)量在3萬(wàn)~35萬(wàn)公斤左右。
新的“霍山黃芽”采制要求極嚴(yán)，有“一要雨前采、二要芽頭齊、三要槲炭火、四要炒烘功”之說(shuō)。質(zhì)量要求條索緊湊，體態(tài)勻稱(chēng)，芽頭壯實(shí)，峰毫顯露，有獨(dú)特的甜和清爽的“熟板栗香”；要達(dá)到外觀金黃、湯色黃綠、葉底嫩黃的“三黃”。
為形成上述優(yōu)良品質(zhì)，除要求茶芽具有優(yōu)良的內(nèi)質(zhì)因素外，在加工工藝上對(duì)“渥悶”—黃小茶的“攤黃”，黃大茶的“堆悶”—過(guò)程要掌握恰到好處。雖然“渥悶”對(duì)茶葉機(jī)理作用及變化情況尚未完全弄清，但國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家認(rèn)定：“渥悶”不是通過(guò)化學(xué)作用，而是在“濕熱”作用下破壞酶的活性，促進(jìn)葉內(nèi)化學(xué)變化，使酯型兒茶素自動(dòng)氧化和異構(gòu)化；裂解作用改變了多酚類(lèi)化合物的原來(lái)的苦澀味，從而形成黃茶特有的金黃色和較綠茶醇和的獨(dú)特滋味。
對(duì)于霍山黃芽的內(nèi)容就介紹到這里，霍山黃芽也有減肥的作用，所以想要減肥的朋友也可以試試喝霍山黃芽。當(dāng)然，除了減肥以外，同樣還具有其它方面的功效。
