君山銀針，產(chǎn)于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。假銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。
成品茶按芽頭肥瘦、曲直，色澤亮暗進(jìn)行分級(jí)。以壯實(shí)挺直亮黃為上。優(yōu)質(zhì)茶芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披銀毫；湯色橙黃明凈，香氣清純，葉底嫩黃勻亮。實(shí)為黃茶之珍品。
挑選君山銀針的具體方法
1、聞茶香
平時(shí)鑒別君山銀針時(shí)最好的方法就是聞茶香，大家可以把適量的茶葉放在手心中，用鼻子去聞它的味道，如果有茶葉的清香，則是真茶，如果帶有青腥味或者其他異味就說明是假的君山銀針。
2、看外觀
鑒別君山銀什時(shí)可以看它的外觀，因?yàn)檎嬲馁|(zhì)量好的君山銀針是外表是橙黃色，而且它的外形像名子一樣，就是一根一根尖細(xì)扔小針，其他假冒的君山銀針或者質(zhì)量差的君山銀針是沒有這些特征存在的。
3、看茶湯
鑒別君山銀針這種茶品時(shí)可以看茶湯，平進(jìn)可以取適量的君山銀針茶放在茶杯中，加水沖泡，五分鐘以后觀察，看茶湯中的茶葉是不是全部豎了起來，如果是說明這是真的君山銀針，因?yàn)椴柩恐绷⑹蔷姐y針的獨(dú)有特性，另外也可以看看泡出的茶湯是否清澈透明，如果有混濁感則說明這種君山銀針的質(zhì)量不太好。
挑選到好的君山銀針茶之后，還要注意保存。君山銀針中的茶多酚、多酚類物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素極易氧化，因此環(huán)境溫度、相對(duì)濕度、異味、光線、空氣和微生物等都會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。為使其不變質(zhì)，一定要注意：避高溫、避高濕、避光線、避氧氣。
日常生活中用來君山銀針茶葉的材料有鋁鉑復(fù)合袋、器具以及兩者結(jié)合。器具以錫罐為好，其他陶罐、金屬盒等也可。用復(fù)合袋保存茶葉最好在包裝袋中放入適量茶葉專用保鮮劑。
君山銀針沖泡方法
沖泡君山銀針，用水以清澈的山泉為佳，茶具宜用透明的玻璃杯，杯子高度10～15厘米，杯口直徑4～6厘米。每杯用茶量為3克，太多太少都不利于欣賞茶的姿形景觀。沖泡程序如下：
（1）賞茶
用茶匙攝取少量君山銀針，置于潔凈賞茶盤中，供賓客觀賞。
?。?）潔具
用開水預(yù)熱茶杯，清潔茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽的豎立率。
（3）置茶
用茶匙輕輕地從茶葉罐中取出君山銀針約3克，放入茶杯待泡。
?。?）高沖
用水壺將70℃左右的開水，利用水的沖力，先快后慢沖入茶杯，至1/2處，使茶芽濕透。稍后，再?zèng)_至七八分杯滿為止。為使茶芽均勻吸水，加速下沉，這時(shí)可用玻璃片蓋在茶杯上，經(jīng)5分鐘后，去掉玻璃蓋片。在水和熱的作用下，茶姿的形態(tài)，茶芽的沉浮，氣泡的發(fā)生等，都是其他茶泡時(shí)罕見的，這是君山銀針茶的特有氛圍。
?。?）奉茶
大約沖泡10分鐘后，就可開始品飲。這時(shí)雙手端杯，有禮貌地奉給賓客。
君山銀針在沖泡技術(shù)上也與其他茶葉不同。茶杯要選用耐高溫的透明玻璃杯，杯蓋要嚴(yán)實(shí)不漏氣；沖泡用水必須是瓦壺中剛剛沸騰的開水；沖泡的速度要快，沖水時(shí)壺嘴從杯口迅速提至六、七十公分的高度；水沖滿后，要敏捷地將杯蓋蓋好，隔三分鐘后再將杯蓋揭開。待茶芽大部立于杯底時(shí)即可欣賞、聞香、品飲。
上述內(nèi)容就介紹到這里，要挑選到好的君山銀針茶，要多了解君山銀針的一些知識(shí)，以便于挑選到好的茶葉。另外，買茶的時(shí)候要去正規(guī)的商家購買，防止買到假冒偽劣的茶葉。
