黃茶的工藝有何特別之處？
我們知道，六大茶系的工藝特點(diǎn)都有所不同，有些茶類需要?dú)⑶?、有些茶類需要焙火、有些茶類需要渥?hellip;…那么，黃茶的工藝有何特別之處呢？
首先，黃茶在采摘時(shí)會(huì)按照鮮葉的老嫩程度進(jìn)行等級(jí)上的分類：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。前文提及的“君山銀針”便是黃芽茶，最為名貴。
其次，黃茶的加工方法跟綠茶較為相近，制作過程大致為：殺青、悶黃、干燥。其中，值得一提的是悶黃工序，為形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵所在，也就是我們常說的“黃葉黃湯”。
悶黃這道工序是將殺青過后的茶葉用紙包好，或堆積用濕布蓋上，時(shí)間的把控上，視具體情況而定。
在悶黃的過程中，受濕熱作用，多酚類化合物總量減少很多，使多酚類化合物的所造成的苦澀味有所下降，因此，雖說黃茶的工藝與綠茶相似，但卻比綠茶多了一份醇和，刺激性稍弱。
悶黃這道工藝操作起來有一定的難度，它形成了黃茶特有的金黃色澤和既不失鮮爽又不乏醇和的滋味。
黃茶的存在感為何低？
黃茶在日常茶飲中不多見，甚至很多人會(huì)驚嘆，原來中國還有黃茶誒？作為我國六大茶系之一的黃茶，為何存在感這么低呢？
首先，黃茶本身的產(chǎn)量少，價(jià)格偏高，市場上比較難買到。其次，悶黃工藝操作起來有一定的難度，導(dǎo)致很多人制作出的黃茶跟綠茶太過相似，失去了專屬黃茶的特點(diǎn)，而且從感官上來看，黃茶很像是綠茶做壞了的，不及綠茶那樣清新鮮爽，有些人會(huì)產(chǎn)生這樣的誤解。
最后，要告訴大家，黃茶作為我國六大茶系的成員之一，作為我國茶文化中不可或缺的一部分，不該被遺忘！
