霍山黃芽特點(diǎn)

 

　　霍山黃芽的品質(zhì)特點(diǎn)非常鮮明，其外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。

 

　　霍山黃芽屬于黃茶，加工工藝近似綠茶?；羯近S芽鮮葉細(xì)嫩，因山高地寒，開(kāi)采期一般在谷雨前3-5天，采摘標(biāo)準(zhǔn)一芽一葉、一芽二葉初展。黃芽要求鮮葉新鮮度好，采回鮮葉應(yīng)薄攤散失表面水分，一般上午采下午制，下午采當(dāng)晚制完。霍山黃芽分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。

 

　　制作工藝包括殺青(生鍋、熟鍋)、毛火、攤放、足火、揀剔復(fù)火等五道工序。

 

 

　　分生鍋、熟鍋。生鍋要求高溫、快炒，鍋溫掌握120—130度左右，以鮮葉下鍋后有炒芝麻聲為度，葉片無(wú)炸邊爆點(diǎn)。手炒每鍋投葉量50—100克，鮮葉下鍋后用雙手或單手抹抖，抹得凈，抖得開(kāi)，充分散發(fā)水分，至葉軟色暗時(shí)轉(zhuǎn)入熟鍋。做形手勢(shì)是抓甩、抖翻結(jié)合，葉下鍋后先炒，使葉受熱均勻后四指并攏，拇指張開(kāi)，抓住茶葉向鍋內(nèi)側(cè)然后甩開(kāi)直至當(dāng)手感稍燙手時(shí)即改用抓抖散發(fā)水分，如此反復(fù)抓、甩、抖相結(jié)合，直至芽葉收攏呈雀舌形時(shí)出鍋。

 

　　溫度110-120℃，投葉量3—4鍋殺青葉，采取高溫、翻勤、快烘，2人名左右翻烘一次，約烘5分鐘至茶銷有刺手感，香氣溢出約七成干時(shí)下烘。

 

 

　　毛火下烘時(shí)趁熱攤放在團(tuán)簸內(nèi)，燜黃24-48小時(shí)至葉軟微黃后上烘。

 

　　烘頂溫度90℃，投葉量為0.5-0.75公斤，每3-4分鐘翻烘一次，翻烘動(dòng)作要輕慢，歷時(shí)15分鐘，手握有刺手感，茶葉捻之即斷碎，九成干時(shí)下烘攤涼即成黃芽毛茶。

 

 

　　復(fù)火前揀去飄葉、黃片、紅梗等雜質(zhì)。拼配花色，使色澤一致。復(fù)火溫度90℃左右，每烘籠投葉量1.5—2公斤，每4-5分鐘翻一次，并隨著茶葉干燥程度的提高逐次縮減，翻烘要輕、快、勤，時(shí)間15-20分鐘，烘至茶葉手捻成末，茶香濃郁，白毫顯露，下烘，趁熱裝筒。進(jìn)入市場(chǎng)銷售或入庫(kù)保鮮。

　　以上內(nèi)容就介紹到這里?；羯近S芽產(chǎn)于安徽省霍山縣大化坪鎮(zhèn)、太陽(yáng)鄉(xiāng)金竹坪，為中國(guó)名茶之一?；羯近S芽不僅品質(zhì)佳，還有不錯(cuò)的功效，能護(hù)齒明目、抗衰老、增強(qiáng)免疫力、助消化，改善腸胃等。