黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，生產歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷為主，主要產于湖南的安化縣、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶等。
普洱茶
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內的云南大葉種曬青毛茶為原料，經過后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶。
從它們名稱的解釋，我們不難看出黑茶與普洱茶之間的區(qū)別，接下來說說它們之間歷史、原料、工藝、銷路間存在的區(qū)別。
黑茶與普洱茶發(fā)展歷史的區(qū)別，普洱茶最早見于文獻記載是唐朝樊綽撰的《蠻書》，其卷三云：“茶，出銀生城界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”銀生是唐代對寧洱縣的稱呼，蒙舍蠻是唐代對南詔人的稱呼。而黑茶的起源，一般認為是始于16世紀初，當時中國歷史上第一次出現“黑茶”二字。明嘉靖三年(15224)，明御史陳講奏云：“商茶低偽，悉征黑茶...官商對分，官茶易馬，商茶給買。”由此可見普洱茶的歷史較黑茶要早。
銷路上的區(qū)別，黑茶主要制成緊壓茶供邊銷，屬于邊銷茶；而普洱茶包括普洱團茶、普洱餅茶、普洱磚茶、普洱茶膏五大類，可供邊銷、內銷和外銷。
原料上的區(qū)別，黑茶是以小葉種茶樹的粗老鮮葉為原料制成的初制毛茶；而普洱茶是以云南特有的大葉種曬青毛茶為原料制成的再加工茶。
從整體做茶工藝上來看，黑茶是殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥五道工序，普洱茶則是采用云南特定區(qū)域內，大葉種茶樹曬青毛茶為原料，經蒸壓成型長時間的貯放處理或經潮水漚堆、干燥而成。制作方法上普洱茶不屬于黑茶。
從兩種茶葉品質外形特征上來看，黑茶的外形主要是條索卷曲彎折，茶葉色澤為黃褐色，而不會出現暗色。黑茶的茶湯內質香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐。普洱茶則是外形雋秀肥厚，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甜，葉底褐紅色。
