黑茶，六大茶類之一；茯茶，則是黑茶里面一個重要的分支。在我國的西北地區(qū)，黑茶茯磚茶一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數(shù)民族的“生命之飲”，千百年來一直保持著古老的飲茶習(xí)慣，即先把茶熬煮過再飲用，經(jīng)過熬煮后的黑茶，口感神韻更佳，有效彌補了少數(shù)民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。
為什么黑茶比較適合煮著喝？
煮著喝黑茶，更快出味，味更濃。因為黑茶通常都是壓制成餅、沱、磚等緊壓形態(tài)，普通的壺泡法沖泡時難以出味，采用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。
為什么不少黑茶里都有許多茶梗？
茶葉都是需要呼吸的。茶梗在緊壓的黑茶里面，撐起了空間，更利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化。茶梗，其所含的營養(yǎng)物質(zhì)含量有別于茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)。
采摘標(biāo)準(zhǔn)
在黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，大多數(shù)都是需要較為成熟的鮮葉，所以在餅、沱、磚緊壓的茶里，茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。
口感需要
茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以黑茶也會帶給人們獨特的甜的滋味。
壓制需要
一定量的茶梗，能增加茯磚磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成和后發(fā)酵過程的需要。此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強度。
營養(yǎng)價值
茶梗，其所含的營養(yǎng)物質(zhì)含量有別于茶葉，比如茶多糖含量較高，這跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)。茶多糖，實則降低血糖的神器，正是其神奇之處，才會讓游牧民族把茶當(dāng)成必不可少的飲料。
如何熬煮黑茶更好喝？
方法其實很簡單，待水溫加熱到開，放入適量黑茶（此時勿需加壺蓋），沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，濾渣后即可飲用（事先裝入茶包袋內(nèi)熬煮可省略此過程）。由于黑茶的陳、醇特點，建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時，其味更醇香，口感更佳、更滑膩，湯色也更鮮艷透紅。
天氣逐漸變冷，人體的屬性也由夏季的燥熱轉(zhuǎn)為秋冬的寒涼。茶友們，是喝黑茶的時候了，記得煮著喝，御寒降脂更好哦！
