由于不同地理環(huán)境下獨(dú)特的小氣候，茶園地理（高山或坡地或臺地）、植被、土壤及品種小群體內(nèi)的差異，導(dǎo)致產(chǎn)區(qū)內(nèi)某一區(qū)域和另一區(qū)域的茶品口感和香氣上存在著顯著差異。這也造成了六堡茶茶品的獨(dú)特分類方式—“山頭茶”。
所謂“山頭”并不是具體指哪一座山，而是指某一片區(qū)域，這區(qū)域可能是幾個連綿的山丘，或者是方圓幾公里的一大塊茶山或許只是一塊坡地。歷史上已有按區(qū)域分質(zhì)量的傳統(tǒng)，據(jù)當(dāng)?shù)乩喜枞嘶貞?，最著名的有黑石、蘆荻（屬四柳）、恭州（屬不倚）。
還有一種說法，流經(jīng)六堡茶區(qū)的兩條小河交匯在鎮(zhèn)中央，六堡人傳統(tǒng)認(rèn)為，北水好過南水，就是恭州、不倚、公平、塘坪、四柳、理沖這條河沿岸的茶比較好，從梧垌高枧這條河流域的茶稍苦些。
六堡茶四大產(chǎn)區(qū)：
按地理位置概括起來，整個六堡鎮(zhèn)茶產(chǎn)區(qū)可分作四大區(qū)域：
“西北區(qū)”：包括不倚、四柳、理沖、公平、塘坪、山坪。區(qū)內(nèi)多高山丘陵，有不倚河流經(jīng)枧田、塘坪，匯合四柳、理沖支流。西北區(qū)是六堡茶歷史上的重要主產(chǎn)區(qū)。主要包括不倚村產(chǎn)區(qū)（古恭州茶區(qū)）、公坪村產(chǎn)區(qū)、山坪村產(chǎn)區(qū)、塘坪村產(chǎn)區(qū)（含黑石茶區(qū)）、四柳村產(chǎn)區(qū)(古蘆荻村茶區(qū))。
“六堡河區(qū)”：包括合口、大中、九城及周邊區(qū)域。其六堡茶茶質(zhì)豐厚、滋味醇和、茶氣較足。
“梧桐河區(qū)”：包括大寧、高枧、梧峒。歷史上也是六堡茶的大產(chǎn)區(qū)。區(qū)域內(nèi)有梧峒河從大寧尾、九沖尾起流過，有沖源頂、瞟山頂兩個高山。其所產(chǎn)六堡茶色靚味順、滋味柔和，有特色茶香。
“東南區(qū)”：包括普旺、蠶村、首溪。區(qū)域內(nèi)有蠶村河自大水尾經(jīng)獨(dú)村、思艾、九城尾。普旺河經(jīng)木瓜、新旺。該茶區(qū)產(chǎn)量不大，其六堡茶茶質(zhì)和順、清雅。
山頭茶之“厚”
概括起來，六堡茶區(qū)可分作四大區(qū)域，而各個區(qū)域內(nèi)的六堡茶質(zhì)量也可再做細(xì)分。
以西北茶區(qū)為例，清同治版的《蒼梧縣志》有記載：“茶產(chǎn)多賢鄉(xiāng)六堡，味厚，隔宿不變...”，同為西北茶區(qū)的黑石茶、蘆獲茶、恭州茶都以“味厚”著稱，但各個茶“厚”的風(fēng)格是有區(qū)別的。
正山的黑石茶以濃厚為特色，茶氣足，力道強(qiáng)厚、滋味香型渾厚。總結(jié)為3個厚：濃厚、渾厚、強(qiáng)厚。
正山的蘆獲茶特色是釅厚，茶味及香純正，茶香、茶味較為寬廣，茶氣中正、剛猛?？偨Y(jié)為3個厚：釅厚、純厚、寬厚。
正山的恭州茶則以醇厚為特色，味強(qiáng)香高豐富，水路和厚，養(yǎng)氣夠足，茶韻淳雅。也可概括為3個厚：醇厚、和厚、豐厚。
六堡鎮(zhèn)入口處牌樓
山頭茶之典型特色
黑石村所產(chǎn)之茶，茶樹得水足，茶葉大而厚。其最突出特點(diǎn)是濃醇味厚，茶氣剛猛霸道，顯獨(dú)特的“山”味。
蘆荻茶是六堡茶中的佼儀者，蘆獲茶中的獲傍、獲尾、藍(lán)青等多處所產(chǎn)茶品質(zhì)甚好。蘆荻茶的特色是釅厚、味純、香正。
理沖歷來是六堡茶的主產(chǎn)區(qū)，理沖六堡茶質(zhì)量非常優(yōu)秀，在茶友中口碑很好。理沖茶的特色是茶味柔順，茶氣強(qiáng)，茶香較清雅易顯，水路細(xì)而耐泡。
恭州是古稱，正山即現(xiàn)在的不倚雅堂偏東和周邊的產(chǎn)茶區(qū)城。不倚的茶園面積比較大，而且品種比較純，由于交通不便和海拔較高這兩大原因，恭州茶依然維持著較高的水準(zhǔn)和相對的原生態(tài)狀態(tài)。正山的恭州茶，因其地處崇山峻嶺，樹木蔽日，茶樹得水分足，且高山多霧則蒸發(fā)少，故其茶葉厚而大，以醇厚為特色，滋味強(qiáng)濃，茶香層次豐富，水路厚而和諧，茶韻醇厚。
塘坪是歷史上六堡茶的大產(chǎn)區(qū)之一，塘坪茶風(fēng)格較為多樣，塘坪的原種六堡茶茶味好，茶氣足，經(jīng)陳放后顯香快，茶味甜順，口感綿軟，香氣清雅。
山坪是瑤鄉(xiāng)，山坪六堡茶味道和順而質(zhì)優(yōu)耐泡，為茶人所推崇。
梧峒當(dāng)?shù)匾卜Q作梧桐。梧峒茶特點(diǎn)是味醇和，水柔細(xì)，茶味回甜，回甘中體現(xiàn)喉韻、茶香較為獨(dú)特。經(jīng)陳放，梧峒茶、大寧茶、高枧茶較其他產(chǎn)地六堡茶易轉(zhuǎn)色，茶味轉(zhuǎn)陳也略微快些。
