在六堡茶的二級(jí)茶中，其凈度要求是“凈，稍含嫩莖”，而三級(jí)四級(jí)，則直接是“粗實(shí)、緊卷”、“有嫩莖、有莖”這樣的標(biāo)準(zhǔn)了?？梢姡げ枧c其他如精細(xì)綠茶等不同，是不排斥茶梗的。而據(jù)一些老茶師介紹，一定比例的含梗量，工藝上是允許的，而且在出口的茶中，較粗的四五級(jí)茶也很被接受，除了出口日本的茶，對(duì)含梗率有一定要求。從工藝上，有一定量富含纖維素的茶梗、粗老茶青參與渥堆發(fā)酵、陳化，其口感更甜醇平和。一定含量梗的比例、較為粗老的茶青，也會(huì)有利于后期陳化。
同樣普洱茶也分作宮廷、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)……九級(jí)等（有的茶廠還有十級(jí)），最高級(jí)別的是宮廷普洱，也是選用細(xì)嫩茶芽所做成，固然，可以理解為有其口感特色，但對(duì)比起一些“粗”茶，會(huì)顯得略微單薄。
六堡茶最迷人之處是其越陳越佳的品質(zhì)
陳化的六堡茶能彰顯出其獨(dú)特的魅力。在時(shí)間的沉淀中，其茶色、茶香、茶味在緩緩變化、慢慢成熟，無(wú)論是其過(guò)程，還是其最終結(jié)果，都是值得期待的。陳年六堡茶以其內(nèi)涵品質(zhì)和罕有珍稀而被茶友們競(jìng)相追逐，千金難求。
正是利益的驅(qū)使，使得一些商家看上了做舊陳茶的商機(jī)，市場(chǎng)上也出現(xiàn)了一些做舊、做陳的六堡茶，魚目混珠。甚至，經(jīng)過(guò)做舊處理的六堡茶所體現(xiàn)出的“吭味”被某些不良商家冠以“陳味”來(lái)進(jìn)行推銷。有部分經(jīng)驗(yàn)不足、對(duì)老茶接觸得少的茶友會(huì)上當(dāng)，購(gòu)入一些有“坑味”的“陳年”六堡茶，當(dāng)然也包括一些外地來(lái)梧的游客。之所以讓某些不良商家得逞，源于這些茶友對(duì)六堡茶的陳味了解不深。
六堡茶的陳味，并不是不良倉(cāng)儲(chǔ)所帶來(lái)的“吭味”、“臭巷”（昂味）或“臭罨”的味道，而應(yīng)該表現(xiàn)為一種自然的、純凈的陳香，即使是某些老茶因?yàn)閭}(cāng)儲(chǔ)環(huán)境多樣、時(shí)間長(zhǎng)久等因素所染上的些許“雜味”，也應(yīng)該在洗茶潤(rùn)茶一兩遍，再喝上一兩道后慢慢褪去，而逐步呈現(xiàn)出一種自然的陳年余韻的愉悅口感。
喝真正的陳年的六堡茶，其陳香是令人愉悅的，不帶任何讓人反感的雜味。這個(gè)可以作為檢驗(yàn)真假陳茶的標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)，這愉悅與否，或會(huì)帶有更多的主觀因素，需要在對(duì)于六堡茶品鑒有一定認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，才可做出正確判斷。
