由于屬于后發(fā)酵茶的安化黑茶具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)，所以收藏一段時(shí)間的安化黑茶其茶香相較其它茶還獨(dú)具一道清幽的“陳香味”。
安化黑茶是否發(fā)霉，可以從以下幾個(gè)方面判斷：
首先，觀看茶葉是否保存得當(dāng)，干茶是否干爽，茶葉表面與內(nèi)部是否有真正霉變。
但要注意兩點(diǎn)：
?。?）新茶尤其是茯磚茶，由于剛出烘房不久，茶磚內(nèi)部發(fā)花完成經(jīng)烘房干燥后，磚體內(nèi)形成金花的菌絲并未死亡，因此茯磚買(mǎi)回去后可能磚內(nèi)金花繼續(xù)生長(zhǎng)，使得金花越來(lái)越茂盛，而這種白色菌絲并非發(fā)霉，隨時(shí)間推移，菌絲會(huì)自動(dòng)死亡并消失；
?。?）存放中的安化黑茶，若不小心因濕度過(guò)大，時(shí)間太長(zhǎng)而使茶表面因受生成白毛，這只是表層風(fēng)霉，及時(shí)擦掉或者取出拿到通風(fēng)干燥的地方進(jìn)行晾曬,也可以抽濕（空調(diào)上有的）或在陽(yáng)光下晾曬，長(zhǎng)出的霉毛過(guò)幾天自然會(huì)消失，這種風(fēng)霉不會(huì)影響茶的口感，反而會(huì)加快安化黑茶的轉(zhuǎn)化，口感會(huì)更佳優(yōu)良，但內(nèi)部發(fā)霉則屬于變質(zhì)。
其次聞，沖泡時(shí)更容易分辨，陳味是自然柔和，霉味是有刺激性，沖鼻，不順暢不自然。
在南方梅雨季節(jié)，由于水氣比較重，會(huì)比較容易散發(fā)出一種倉(cāng)味，這種倉(cāng)味是可以隨著季節(jié)改變而退去的，這種倉(cāng)味不是發(fā)霉。因此南方茶友在濕度比較重的季節(jié)中要更加注重干燥保存，如果一旦發(fā)現(xiàn)茶上已經(jīng)有這種氣味，也不必?fù)?dān)心，及時(shí)干燥即可。
最后品，有陳味的茶湯口感自然無(wú)雜味，年份久的安化黑茶口感柔和順暢，霉變的茶，有“麻、掛喉、叮喉”感,口感刺激，難以下咽，這是最為重要的辨別是否霉變的證據(jù)。
一些廠家，將霉變后的茶收回，進(jìn)行一些特殊工藝再加工，會(huì)將茶內(nèi)部的霉消除掉重新上市，雖然看上去完好無(wú)損，但通過(guò)品鑒，霉變后的鎖喉感是無(wú)法去除的。
安化黑茶性溫和，苦中回甘，有清熱去火，促進(jìn)消化的功效，適合多個(gè)年齡段、不同人群的人飲用，對(duì)于有胃腸疾病、飲食不規(guī)律、熬夜上火的人群有著明顯養(yǎng)生保健的功效。
安化黑茶適宜飲用的人群如下：
?。?）適合三高的人：黑茶中的成分能夠有效的抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散，還能有效的對(duì)血脂、血糖進(jìn)行分解和抑制，并能夠通過(guò)對(duì)神經(jīng)元的活化，起到明顯的抗癌、降血脂、降血糖、降血壓的作用。
（2）適合減肥塑身，養(yǎng)顏美容：黑茶中含有的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等成分，有著極強(qiáng)的脂肪代謝能力，在飯后飲用能夠有效的減少脂肪的吸收，從而起到減肥塑身的效果。另外，富含的抗氧化物可以有效的抑制和清除體內(nèi)的自由基，實(shí)現(xiàn)肌膚的抗氧化和延緩衰老的作用。
?。?）適合失眠多夢(mèng)的人：茶葉有著提神的作用，過(guò)晚喝茶會(huì)導(dǎo)致夜間失眠，很多人到了晚上便是敬而遠(yuǎn)之。但是，黑茶確實(shí)例外，有著明顯的寧神助眠功效。研究發(fā)現(xiàn)，喝茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，咖啡堿、茶多酚會(huì)明顯減少，而茶多糖等明顯增加，對(duì)神經(jīng)興奮有著明顯的抑制作用，寧神助眠的作用尤為明顯，可以有效治療失眠。
（4）適合各類(lèi)癌癥病人：黑茶中的金花是一種酵素類(lèi)菌，因其在顯微鏡下像一朵朵盛放的金花而得名。能起到殺胃癌、肝癌等癌細(xì)胞的作用，起到抗癌、防癌的效果，在人人談癌色變的時(shí)代，更是價(jià)比黃金的珍寶。明火烘焙的步驟能讓黑茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分發(fā)酵，使黑茶湯色明亮紅潤(rùn)，帶有特殊的松香氣。
上述內(nèi)容就介紹到這里，判斷安化黑茶是否發(fā)霉的時(shí)候，大家還需要注意與金花菌區(qū)分開(kāi)來(lái)，很多人會(huì)把金花菌誤以為發(fā)霉，這是不正確的。金花菌是黑茶中有益的菌體，有不錯(cuò)的保健作用，與霉菌是不一樣的。黑茶是不錯(cuò)的保健茶飲，經(jīng)常飲用對(duì)身體的好處很多，特別的適合以上幾類(lèi)人群飲用。
