有人認為，陳年老黑茶有著特殊的滋味，而新的黑茶就澀苦難忍。其實并非如此，新黑茶也有著甘甜香軟的味道。就營養(yǎng)價值而言，新黑茶的營養(yǎng)成分更多。至于市場上價格暴漲的老黑茶，不過是“物以稀為貴”的結(jié)果。
你是選陳黑茶，還是新黑茶？這當然是見仁見智了。
飲用區(qū)別上，老黑茶更加醇厚滑軟，茶湯鮮紅，香氣醇厚，有著獨特的韻味：而新茶茶香鮮濃，湯色清澈橙黃，回甘較快。
在降脂降壓功能方面，新茶比陳茶勝過一籌，但有些人的胃受不了新茶，這些人選擇陳年黑茶是最好不過的了。
認識黑茶，避免誤區(qū)
歷史上，由于交通運輸極其落后，茯磚茶要經(jīng)過漫長的跋涉才能抵西北少數(shù)民族地區(qū)。在此過程中，茶磚經(jīng)過日曬夜露，風吹雨打，部分產(chǎn)品內(nèi)部發(fā)生了微生物化學聚變而產(chǎn)生“金花”，亦即冠突散囊菌。
千百年來邊區(qū)人民已習慣了這種口感，覺得有這種“金花”的磚茶滋味才淳厚，從而使這一標準成為廠家生產(chǎn)及消費者選購的一大依據(jù)。
黑茶，這個中華瑰寶，因長時間未能上市流通，存在著以下認識上的誤區(qū)。
誤區(qū)1：黑茶是由粗毛茶葉加工而成
解析：黑茶自古以來就有貢品，其天尖、貢尖歷來就是皇室珍品。產(chǎn)品有蓑塞、自玉云尖、貢尖之分，其制作原料均采用—一芽一吐、一芽二葉，其嫩度、原料質(zhì)地絕對不遜于高檔名茶。
誤區(qū)2：黑茶加工粗放不登大雅之堂
解析：壓制的黑茶加工分殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝。其埿絲與干燥工藝是形成黑茶品質(zhì)特性的關(guān)鍵性工藝。渥堆時有益微生物參與發(fā)酵，干燥過程的柴明火烘焙，都會使黑茶具有獨特的品質(zhì)。
誤區(qū)3：黑茶產(chǎn)品粗獷，內(nèi)含物少
解析：黑茶中的部分緊壓茶原料采摘雖然粗獷，但因其特殊的制作工藝，特別是有益微生物的參與，使黑茶具有獨特的茶葉藥理功能。自古以來，黑茶作為少數(shù)民族的“寧可三日不食，不可一日無茶”的日常生活必被人們熟知。黑茶具有解渴、消食、減肥、塑身、治瀉的功能，其茶多酚、氨基酸的含量比普通中小葉種高出將近一倍。茶葉經(jīng)久耐泡，滋味釅而不苦，具有獨特的品質(zhì)特性。
