有了解過黑茶，也有品過黑茶，但是對于黑茶的技術(shù)你可能還不太了解。
黑茶也是屬于一種全發(fā)酵類的茶。其主要分為湖南黑茶及四川黑茶、云南黑茶等。因為黑茶主要
生產(chǎn)于湖南、云南及四川等地區(qū)。黑茶用的原料比較粗老所以在制作的時候需要用殺青這種方式
來讓茶葉殺均勻透徹。黑茶的殺青過程是如何的呢？感興趣的不妨跟小編一起來看看吧。
黑茶的殺青分為兩種：手工殺青和機械殺青。
黑茶殺青之手工：手工殺青黑茶時候要選用一口大鍋斜嵌在灶中。一般殺青都是采用高溫快炒的
方式。當炒的有水蒸氣的時候，右手拿著樹杈，左手拿草把將其轉(zhuǎn)滾悶炒。等炒到茶葉帶有粘性
顏色轉(zhuǎn)為暗綠且無關(guān)澤、香氣益處、梗不易斷的時候是殺青最好的適度。
黑茶殺青之機械：用機械來進行殺青，只要讓鍋的溫度達到要求，而且投放入的鮮葉最好控制在
八到十千克之間。還要根據(jù)茶葉的鮮老程度及含水量的多少來進行悶炒或者抖炒。此殺青的適度
與手工殺青無異。
