黑茶的質(zhì)量有優(yōu)劣之分，那怎樣鑒定黑茶的質(zhì)量呢？
1、看外形。干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。黑茶有發(fā)醇香或菌花香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無(wú)裂，無(wú)老梗（木質(zhì)化白梗）；散茶條索勻齊、油潤(rùn)則品質(zhì)佳；“金花”鮮艷、顆粒大、茂盛是優(yōu)質(zhì)茯磚茶和千兩茶的重要特征。
2、看湯色：橙色明亮；陳茶湯色紅亮琥珀；好的野生種的新茶湯色也可以紅得象葡萄酒一樣（安化產(chǎn)量少，價(jià)格高）。
3、聞香氣：帶甜酒香或松煙香；陳茶有陳香；茯磚茶和千兩茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。
4、品滋味：醇和或微澀；陳茶潤(rùn)滑、回甘。
5、原料：安化獨(dú)的自然地理雪峰山脈孕育了品質(zhì)優(yōu)異的安化云臺(tái)山大葉種，為湖南黑茶提供了優(yōu)質(zhì)原料。
5、工藝：湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯磚茶的“發(fā)花”是湖南黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵。
6、存放：在一定時(shí)間內(nèi)，黑茶在存放過(guò)程中，由于益生菌、濕熱、自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響，茶品內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，從而使黑茶品質(zhì)風(fēng)味和保健功能得以提高。
