滇滇紅的由來
云南是世界茶葉發(fā)源之地，然而云南紅茶的生產(chǎn)歷史僅有70多年。1938年，為了開辟西南茶區(qū)，拓展茶葉生產(chǎn)，尤其是紅茶生產(chǎn)在世界的地位，中國茶葉公司與富滇新銀行合資，于當(dāng)年12月成立“云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司”。1939年1月，公司派馮紹裘、范和鈞、鄭鶴春分別去順寧（今鳳慶）和佛海（今勐海）試制工夫紅茶，并任命馮紹裘為順寧茶廠廠長，范和鈞為佛海茶廠廠長。馮紹裘當(dāng)年試制成功并生產(chǎn)17.4噸工夫紅茶，開云南紅茶之先河，定名為“滇紅”。
滇紅的產(chǎn)地
滇紅產(chǎn)于滇西和滇南兩個茶區(qū)。滇南有西雙版納、普洱、紅河等地區(qū)；滇西有臨滄、保山、德宏、大理等地區(qū)。其中以臨滄鳳慶縣為代表，被譽為“滇紅之鄉(xiāng)”。
滇紅是以云南大葉種單芽、一芽一葉、一芽二三葉的鮮葉作為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而成，再經(jīng)定級加工精制成各類成品茶，是中國紅茶的代表，主銷俄羅斯、波蘭、德國等東歐國家，近年來擴(kuò)大到西歐、北歐和北美等30多個國家和地區(qū)。
滇紅不管在外形還是內(nèi)質(zhì)都是很有競爭力的茶葉產(chǎn)品，滇紅茶選用的是嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉做原料，大葉種茶樹鮮葉內(nèi)含多酚類物質(zhì)比其他茶樹豐富。經(jīng)過加工能產(chǎn)生較多的茶黃素和茶紅素，加之咖啡堿、水浸出物等的含量高，所以制成傳統(tǒng)紅茶、香高味濃，湯色紅艷，品質(zhì)上乘。
滇紅，從它名字的由來到產(chǎn)地，都是很有講究的，滇紅的沖泡當(dāng)然也是有技巧的，正如每個人都是獨一無二的，同為紅茶，滇紅茶的沖泡也有一些獨有的技巧。
滇紅的沖泡
一款好茶，好在難得，好在茶人制茶時的匠心，好在品茶時的用心。要品味一款好茶，要從投茶量的適宜開始。投茶量不足則難以充分體現(xiàn)茶香，投茶過量則容易浪費好茶。沖泡滇紅，投茶量以4~5克為佳。茶友
沖泡滇紅，水溫也需要控制好，一般以80-83度為宜，方法是要把水先燒開，再放置幾分鐘，稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開就拿來用。雖說滇紅是大葉種，耐高溫。但滋味濃厚醇，內(nèi)含物豐富，為了避免苦澀，燒開后的沸水入公杯中稍涼一二分鐘，降低至85-90度間時，再用來泡茶，滋味更加甜醇，延長耐泡度，幾位茶友間，一邊閑談，一邊一泡茶的悠閑午后。
沸水燙盞搖香。投茶入沸水燙后的蓋碗中，合蓋輕搖，然后稍移開些許蓋，泡茶人會驚喜于飄然而至的優(yōu)雅花果香。是為搖香，更好的評判茶有無雜味。同時，又是試茶評茶的一大法門。
潤茶。用剛剛涼水后適宜溫度的水沖潤，是為喚醒。茶或袋或缸或瓷或錫等包裝存放，在你輕啟開封的那一刻，茶已經(jīng)被你喚醒。與你的遇見，在潤茶的當(dāng)下，體現(xiàn)著泡茶人細(xì)膩與專注的功夫。
沖點。潤茶之后，用剛才公道杯中涼好的適宜溫度水沖泡，無論是定點高吊，還是環(huán)注低沖，你都會感受到茶香味的深刻、豐盈與精致。
出湯。出湯要快。1~3泡都是1秒出湯，第一泡是洗茶，第4泡開始延長到3秒，5秒，8秒這樣遞增，注意出湯之后不要蓋蓋。出湯之后便可賞茶湯。
連續(xù)十多水的沖泡，體現(xiàn)著滇紅茶大葉種的層次與豐富變化。悠游的午后，一泡滇紅古樹，充滿著”熱情激情“的品茶，從每一分、每一秒、每一香、每一味中獲得緊密充實的內(nèi)涵。安于閑適、自在自得。
葉底，葉底的狀態(tài)，呈現(xiàn)的是選料制程的工藝把握程度。稍涼后，可以鼻嗅葉底，聞香葉底，也是評判一泡好紅茶的另一個法門。
滇紅，從它的名字的由來到產(chǎn)地，再到滇紅的沖泡技巧，談到這里，不禁讓我想到了月光金枝在茶荷中靜靜等待茶人到來的樣子，也期待著稍微靜置之后的沸水注入蓋碗、茶香升騰而起的瞬間，像是一個紅茶仙子在蓋碗間翩翩起舞，茶過三泡，沉醉在陣陣茶香間……
