?。?）手抓要驗(yàn)明優(yōu)質(zhì)紅茶的"正身",首要就是用手去感應(yīng)紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié)，以重拭魅者為佳，粗送、輕飄者為劣。用手接觸茶葉的最首要意圖仍是在于體會(huì)紅茶干茶的枯燥水平。順手拈取一根茶條，干茶但凡有刺手感，易折斷，以手指用力搓弄即成粉末。如不漂亮是受潮的茶葉，則沒有這個(gè)特征。但是，在觸碰茶葉的時(shí)辰，不要年夜把抓，防止手上的汗水進(jìn)入茶葉中致使茶葉受潮。
?。?）眼不漂亮順手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時(shí)針或逆時(shí)針標(biāo)的意圖動(dòng)彈，不雅觀觀察紅茶干茶的外形是不是均勻，光華是不是一致，有的還需要看是不是帶金毫。條索緊結(jié)完好清洗，無碎茶或碎茶少，光華烏黑油潤（有的茶還會(huì)閃現(xiàn)金毫）者為優(yōu)；條索粗松，光華凌亂，碎茶，粉末茶多，乃至還帶有茶籽、茶不漂亮、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等同化物，此類茶視為次品茶或殘次茶。此外，經(jīng)由進(jìn)程沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行分辯。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清亮豁亮，葉底完好睜開、勻齊，質(zhì)感軟嫩；次品茶和殘次茶的湯色則為紅濃稍暗、混濁的光華，有陳霉味的殘次茶則默示出葉底不展、光華枯暗的特征。
（3）鼻嗅即操作人的嗅覺來分辯紅茶是不是帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘噴香，沖泡后會(huì)有甜醇的振奮噴香氣，次品茶和殘次茶則不較著或同化異味。事實(shí)上，在紅茶的加工進(jìn)程中，如不漂亮加工條件（如溫度，濕度等）和加工手工（如萎凋、發(fā)酵等）控制不當(dāng)，或許因紅茶制品儲(chǔ)藏不當(dāng)，就會(huì)發(fā)作一些倒霉于質(zhì)量的氣味。但是，有些不振奮的氣味含量較少，嗅干茶時(shí)不容易被察覺，此刻就要經(jīng)由進(jìn)程沖泡來分辯，發(fā)現(xiàn)富含酸餿味、陳味、霉味的茶，其氣味不是太濃郁，能夠考試考試經(jīng)由進(jìn)程烘焙措置后來改進(jìn)質(zhì)量。
?。?）口嘗當(dāng)干茶的外形、枯燥度、光華、噴香氣等都適宜選購標(biāo)準(zhǔn)后，能夠取若干茶放進(jìn)口中品嘗分辯，依照味道進(jìn)一步體會(huì)質(zhì)量的口角。此外還能夠經(jīng)由進(jìn)程開湯來進(jìn)行評(píng)論。優(yōu)質(zhì)紅茶的味道首要以甜醇為主，小種紅茶具有醇厚回甘的味道，功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不較著，而殘次茶的味道為濃澀和苦澀，乃至有異味。
