這個可以從紅茶的制作工藝上來說了。紅茶是全發(fā)酵的茶，其特征的形成取決于鮮葉的化學(xué)成份，其中對紅茶影響最重要的應(yīng)該就是（茶多酚）和多酚氧化酶，紅茶的制茶工藝并不復(fù)雜，但在加工過程中各種成份的變化卻是十分復(fù)雜，在加工過程中變化最大的，茶多酚減少90%以上（注點(diǎn)：就這個減少所就胃不好的人就沒有那么寒了,)綠茶的制作工藝就不一樣的了，它是較多了保留茶葉的成份。
紅茶發(fā)酵
綠茶曬青
下面我們來給大家詳細(xì)的說一下紅茶的幾道制作工藝：
第一：萎凋：萎凋是指讓茶葉經(jīng)過一段時間的脫水，使硬葉凋謝的狀態(tài)過程
萎凋
第二:揉捻:揉捻的目的，茶葉在揉捻過程中成形并增進(jìn)色香味濃度，同時茶葉細(xì)胞被破壞，便于酶的作用下進(jìn)行氧化，利于發(fā)酵的進(jìn)行
美女揉捻
第三:發(fā)酵，發(fā)酵是紅茶獨(dú)有的一道程序，經(jīng)過發(fā)酵鮮葉由綠變紅，形成的紅茶紅色湯色的品質(zhì)
最古老的發(fā)酵方法
第四：烘焙，烘焙是指將發(fā)酵好的茶坯烘干
