祁紅產(chǎn)區(qū)，自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充、沛，云霧多，很適宜于茶樹生長，加之當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種──櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。
什么是祁門香？祁門紅茶被列為【世界三大高香紅茶】之一，祁門紅茶的香氣，像蘋果香，像蘭花香，又像蜜糖香，上品茶更蘊(yùn)含著玫瑰花香，這種特有的香味，被國外不少消費(fèi)者尊稱為“祁門香”。
祁門紅茶的鑒別方法
1.祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6―0.8厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
2.外形：條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。
3.色澤：色澤烏潤，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。
4.湯色：湯色紅艷，在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
5.香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。
6.滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
7.葉底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
8.品類：祁紅分傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個(gè)品類，一般是從外形和工藝來辨別的。
祁門紅茶的沖泡及品飲
對于祁門紅茶來說，好不好喝，沖泡的技巧很重要，泡法不過關(guān)，就是浪費(fèi)了。
先觀干茶，色澤烏潤，帶金毫，條索緊直多鋒苗，勻齊干凈為佳品。
建議用80-90度水沖泡，更能夠體現(xiàn)祁門紅茶的蜜甜滋味。
快速出湯，橙紅透亮的湯色，讓人賞心悅目。
優(yōu)質(zhì)的祁門紅茶會顯"金圈"，即是在杯壁呈現(xiàn)一圈金黃色的光環(huán)帶。
茶杯湊近鼻尖，一絲甜蜜之意讓人漸入佳境。輕啟朱唇，茶湯撫慰過每一個(gè)味蕾，帶給人些許霸道之感，轉(zhuǎn)而迅速覺得甜香蜜意。
葉底色澤紅亮，葉片柔嫩，有活性，大約可沖泡7泡以上。
