為了盡量挽回?fù)p失，茶農(nóng)把已經(jīng)變紅軟的茶葉搓揉成條，并用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的馬尾松烘干，原來(lái)紅綠相伴的茶葉變的烏黑發(fā)亮，并且?guī)в幸还伤芍南銡狻?/div>
這種帶有馬尾松特有的松脂香的茶，在當(dāng)?shù)夭]有人愿意買。茶農(nóng)只好把茶挑到星村賣，令人沒有想到的是，第二年，竟然有人愿意出高于原來(lái)茶葉幾倍的價(jià)格收購(gòu)，并付了現(xiàn)款。
歷史故事，不免帶有傳奇色彩，但有一點(diǎn)絕對(duì)可確信，即正山小種的發(fā)源地在桐木關(guān)內(nèi)。
真正的正山小種
《中國(guó)茶經(jīng)》記載“桐木之內(nèi)，方為正山”。
正山小種，是以桐木關(guān)內(nèi)為產(chǎn)地生長(zhǎng)、制作出來(lái)的紅茶品種。而其他地方做的小種紅茶，被稱為“外山小種”。
“正山”是正宗的意思，“小種”則是指茶樹品種為小葉種。
“小種”茶名，在陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》中記載“（武夷茶）其最佳名曰工夫茶，工夫之上又有小種則以樹為名，每株不過(guò)數(shù)兩”。可見，武夷山小種茶品質(zhì)之高。
為何正山、外山有如此嚴(yán)格的區(qū)分？因?yàn)橥┠娟P(guān)一帶物種豐富，海拔（900米以上）、溫度、濕度等生態(tài)條件都非常優(yōu)越。這一切才能造就正山小種獨(dú)特的高山韻味。
桐木關(guān)早已被劃入世界自然遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn)并被聯(lián)合國(guó)科教文組織列為A類自然保護(hù)區(qū)，保護(hù)區(qū)內(nèi)禁止外人進(jìn)入，禁止砍伐開墾，所以正山小種紅茶的生產(chǎn)規(guī)模受到很大限制，也因此更顯珍貴。
其實(shí)認(rèn)真真做好的茶，沒有高低之分，不管是正山還是外山。外山也有很多優(yōu)秀的茶，但現(xiàn)在市場(chǎng)常見一些質(zhì)量較差的外山小種以次充好，像“糖炒茶”、紅薯味的茶，我們需要把它們區(qū)分開來(lái)。
煙小種和無(wú)煙小種
有經(jīng)過(guò)松針或松柴煙熏的叫“正山煙小種”，沒有煙熏的叫“正山小種”。
正山小種與正山煙小種紅茶，外形看上去沒有多大分別，但煙小種的色澤要比無(wú)煙小種更加黑而潤(rùn)，且重實(shí)。
香氣上，無(wú)煙小種帶有甜甜的桂圓干香，煙小種則是濃重的松香。煙小種絕大部分都是出口的。
在桐木當(dāng)?shù)?，認(rèn)為煙小種為西方口味茶。中國(guó)人一般很難接受濃重的煙熏味道，但老外卻很喜歡，加入牛奶，茶香不減，變成口感醇滑的奶茶，特別受歐洲人青睞。
我們常喝的正山小種都是沒經(jīng)過(guò)沒有煙熏的。品質(zhì)好的外形勻整，色澤烏潤(rùn)，泡水后湯色橙黃透亮；有天然花果香，香細(xì)且長(zhǎng)，滋味醇爽、有桂圓湯味，喉韻明顯。
責(zé)編：
yunhong
