蓋碗沖泡
用130cc的蓋碗，5克的茶葉在蓋碗里看去比較少，但實際沖泡起來就不會了。茶葉洗茶后，第一沖入水應(yīng)該讓它稍微浸泡久一點，浸泡久些，茶葉才會舒展開，如果快速出茶湯，茶味也沒有完全出來，自然就是淡的。而且5克左右的茶葉里，注入七八成滿的水，那么短時間就倒出茶湯，味道肯定是水味多一點。
有些茶友剛開始學(xué)泡茶不知該注入多少水，這要看你的投茶里和蓋碗容量，但基本一般只需水蓋過茶葉就可以了。最后在出湯時，一定要把蓋碗里的茶水淋凈，不然會影響到下一沖的口感。
總之，用蓋碗沖泡正山小種，茶葉品質(zhì)保證的前提下，投茶量、蓋碗容量、注水量、浸泡時間，這四點能夠把握好，不用擔(dān)心會把茶葉泡壞。其它茶也一樣。很多人主要是不知道到底該浸泡多久時間出茶湯，最簡單的方法就是前面所說的，在洗茶后第一沖的時候自己感受一下是淡了還是濃了，之后就會知道該如何把握時間。還有，正山小種沒那么矯情，可用100度沸水直接沖泡。
雙耳壺泡法
這種泡茶器適合在單位、宿舍使用。將茶葉投入過濾膽，入水，適當(dāng)浸泡，拿起過濾膽，出湯，操作起來方便。如果以上茶具都沒有，只有普通的玻璃杯、馬克杯，那么建議在沖泡正山小種時，注水多一點或者茶葉少放些，因為茶葉是一直浸泡杯子里的，茶湯剛開始又燙，一大杯不可能馬上就喝完，多加點水不會一下變濃，當(dāng)然了，重口味的茶友可以忽略。
正山是地域標(biāo)記，小種是指品種，紅茶都知道是全發(fā)酵的，因為全發(fā)酵的關(guān)系，所以口感比其他未經(jīng)發(fā)酵或半發(fā)酵的茶要醇，除了醇，滋味最大的特點是甜，即使是煙熏工藝出來的正山小種，茶水也依然是帶甜的。
正山小種紅茶儲存方法
1、用陶罐、錫罐、瓷罐等存放正山小種紅茶
將武夷山正山小種紅茶裝入有雙層蓋的陶罐、錫罐、瓷罐里，最好裝滿武夷山正山小種紅茶而不留空隙，這樣罐里空氣較少。雙層蓋都要蓋緊，用膠布粘好蓋子縫隙，并把茶罐裝入兩層尼龍袋內(nèi)，將袋口密封好就可以隨意存放了。
2、用冰柜和冰箱冷藏的方法保存正山小種紅茶
將武夷山正山小種紅茶置于干燥、無異味、能密封的容器瓶中放入冰箱的冷藏柜即可。如茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。武夷山正山小種紅茶保存最基本的要求是：一要干燥，二要低溫(一般~5℃較合適)。
3、用保溫瓶保存正山小種紅茶
這種方法類似與陶罐、錫罐、瓷罐等保存方式。同時由于保溫瓶的內(nèi)膽有真空層隔離，隔光、隔熱甚至還防輻射，所以這種保存方式保存的茶葉，口感更好，也能保存更久的時間。
正山小種紅茶的兩種方法我們都可以嘗試，體驗下兩種不同的沖泡樂趣。此外，喝正山小種紅茶時，取用之后剩下的茶葉要保存好，因而茶葉容易受到外界因素的影響而變質(zhì)。那么，為了經(jīng)常喝到質(zhì)量好的茶，我們就要重視茶葉的保存工作。
