寧紅工夫是我國(guó)最早的工夫紅茶之一,《義寧州志》記載：“清道光年間（1821-1850年），寧茶名益著，種蒔殆遍鄉(xiāng)村，制法有青茶、紅茶、烏龍白毫、茶磚各種”。寧紅工夫外形條索緊結(jié)，色澤灰而帶紅，有紅筋，稍短碎，香氣清鮮，湯色紅亮稍淺，滋味尚濃略甜，葉底開(kāi)展。
賞余
邀客一同欣賞寧紅干茶外形和色澤。
注水
注水入紫砂壺中。
溫壺
利用手腕力量使熱水均勻溫燙壺身。
棄水
將溫壺的水直接棄入水盂中。
投茶
借助茶匙將茶荷中的茶葉撥入茶壺中。
注水
向紫砂壺中注水，沒(méi)過(guò)茶葉即可。
溫盅
迅速將潤(rùn)茶的水倒入茶蠱中。
溫杯
將溫盅的水低斟入品茗杯中。
注水
再次向紫砂壺中注水，浸泡茶葉。
棄水
將溫杯的水棄入水盂中。
出湯
將茶壺中的茶湯倒入茶盂中。
斜茶
將茶盆中茶湯低斜入品茗杯中。
品飲
舉杯邀客品飲。
紫砂壺較大為免茶湯過(guò)淡，可以增加投茶量或者在一泡注水時(shí)減少注水量，這樣能平衡茶湯濃度
沖破寧紅功夫茶時(shí)，如果紫砂壺較大為免茶湯過(guò)淡，可以增加投茶量或者在一泡注水時(shí)減少注水量，這樣能平衡茶湯濃度。
