祁門功夫
祁門功夫紅茶，是我國(guó)傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺(tái)、東至、黔縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。常年產(chǎn)量5萬(wàn)擔(dān)左右。祁門工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。祁門工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長(zhǎng)，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味無(wú)窮。葉底微軟紅亮。
滇紅工夫
滇紅功夫茶，屬大葉種類型的功夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山等地。是我國(guó)工夫紅茶的后起之秀，以外形肥碩緊實(shí)，金豪顯露和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹一幟而著稱于世。滇紅工夫外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金豪特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國(guó)內(nèi)獨(dú)具一格，系舉世歡迎的功夫紅茶。
滇紅工夫因采制時(shí)期不同，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化。滇紅工夫茸豪顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其豪色可分為淡黃、菊黃、金黃等。其內(nèi)質(zhì)香郁味濃，香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)多產(chǎn)的功夫茶，香氣高長(zhǎng)，且?guī)в谢ㄏ?。滇南茶區(qū)功夫茶滋味濃厚，刺激性較強(qiáng)，滇西茶區(qū)功夫茶滋味醇厚，刺激性較弱，但回味鮮爽。
閩紅工夫
閩紅功夫茶系政和功夫、坦洋工夫和白琳工夫的傳統(tǒng)，均系福建特產(chǎn)。三種功夫茶產(chǎn)地不同、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同，但各自擁有自己的消費(fèi)愛(ài)好者，盛興百年而不衰。
（1）政和工夫
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系采用政和大白茶制成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結(jié)肥壯多豪，色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種制成，條索細(xì)緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。
（2）白琳工夫
白琳工夫產(chǎn)于福鼎縣大佬山白琳、湖林一帶。大佬山地處閩東偏北，與浙江毗鄰，地勢(shì)較高，群山疊翠，巖壑爭(zhēng)奇，茶樹常種于崖林之間。茶樹根深葉茂，芽豪雪白晶瑩。19世紀(jì)50年代，閩、廣茶商在福鼎經(jīng)營(yíng)加工工夫茶，廣收白琳、翠郊、黃崗、湖林及浙江的平陽(yáng)、泰順等地的紅條茶，集中白琳加工，白琳工夫由此而生。
白琳工夫茶系小葉種紅茶，當(dāng)?shù)胤N植的小葉種群體種具有茸毛多、萌芽早、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，一般的白琳工夫，外形條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸豪奪呈顆粒絨球狀，色澤黑黃，內(nèi)質(zhì)湯色淺亮，香氣鮮純有豪香，味清鮮甜和葉底鮮紅帶黃。
?。?）坦洋工夫
坦洋工夫發(fā)布較廣，主產(chǎn)福安、壽寧，周寧、霞浦及屏南北部等地。坦洋工夫外形細(xì)長(zhǎng)勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和，湯鮮艷呈金黃色，葉底紅勻光滑。其中坦洋、壽寧、周寧山區(qū)所產(chǎn)功夫茶，香味醇厚，條索較為肥壯，東南臨海的霞浦一帶所產(chǎn)功夫茶色澤鮮亮，條索秀麗。
