什么是再加工茶？

以基本茶類----綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經(jīng)再加工而成的產(chǎn)品稱為再加工茶。它包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等，分別具有不同的品味和功效。
花茶
由茶時和香花拼和窨制，利用茶葉的吸附性，使茶葉吸收花香而成。有茉莉花茶、珠蘭花茶、白蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。窨制花茶的茶坯，主要是烘青綠茶及少量的細嫩炒青綠茶。加工時，將茶坯及正在吐香的鮮花一層層地堆放，使茶葉吸收花香；待鮮花的香氣被吸盡后，再換新的鮮花按上法窨制。
花茶香氣的高低，取決于所用鮮花的數(shù)量和窨制的次數(shù)，窨次越多，香氣越高。市場上銷售的普通花茶一般只經(jīng)過一二次窨制，花茶香氣濃郁，飲后給人以芬芳開竅的感覺，特別受到我國華北和東北地區(qū)人民的喜愛，近年來還遠銷海外。
茉莉花茶
是花茶中產(chǎn)銷量最多的品種，產(chǎn)于眾多茶區(qū)，其中以福建福州寧德和江蘇蘇州所產(chǎn)的品質(zhì)最好。窨制時，將經(jīng)加工干燥的茶葉（多為烘青綠茶制成茉莉烘青，或用特色名茶如龍井、大方、毛峰等，制成特種茉莉花茶）與含苞待放的茉莉花按一定比例拼和，經(jīng)通花、起花、復(fù)火、提花等工序即成，茉莉大白毫、天山銀毫、茉莉蘇萌毫為花茶上品。
珠蘭花茶
是我國主要的花茶品種。主要產(chǎn)于安徽歙縣，此外，福建、廣東、浙江、江蘇、四川等地亦生產(chǎn)。珠蘭花茶選用黃山毛峰，徽州烘青，老竹大方等優(yōu)質(zhì)茶為茶坯，加入珠蘭或米蘭窨制而成。由于珠蘭花香持久，茶葉完全吸附花香需要較長時間，國此珠蘭花茶由于既有蘭花的幽雅芳香，又有綠茶的鮮爽甘美，國此尤其受到女士的青睞。
緊壓茶
明代以前，我國飲用的團餅茶就是茶樹鮮葉經(jīng)蒸青、磨碎，用模子壓制成型烘干而成的緊壓茶?，F(xiàn)代的緊壓茶以制成的綠茶、紅茶或黑茶的毛茶為原料，以蒸壓成圓餅形、正方形、磚塊形、圓柱形等形狀，其中以用黑茶制成的緊壓茶為大宗。
速溶茶
速溶茶是以加工成品茶、半成品茶或茶葉鮮葉、副產(chǎn)品通過提取、過濾、濃縮、干燥等工藝過程加工而成的一種易溶于水而無茶渣的顆粒狀、粉狀或小片狀的新型茶品飲料，具有沖飲攜帶方便、不含農(nóng)藥殘留等優(yōu)點。我國速溶茶的主要品種有速溶紅茶、速溶綠茶
沱茶
外形似一人倒扣著的厚壁碗，直徑約80厘米左右。有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。綠茶沱茶用曬青綠茶蒸壓而成，稱云南沱茶和重慶沱茶；黑茶沱茶以普洱散茶蒸壓而成，稱云南普洱沱茶。云南沱茶香氣馥郁、滋味醇厚，曾獲國家銀質(zhì)獎和全國名茶稱號；重慶沱茶曾獲國際金獎；云南普洱沱茶有獨特的陳香，滋味醇厚，具有顯著的降血脂功效，也曾獲國際金獎。