黃山毛峰，被人們以名山產(chǎn)名茶冠之，每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰而得名。
其前身謂之“黃山云霧茶”，最早可追溯到1200年前的盛唐時代。至明代，黃山茶就已經(jīng)很有名了。明代的黃山茶不僅在制作工藝上有很大提高，品種也日益增多，而且這時的黃山茶已獨具特色、名聲鵲起，黃山毛峰茶的雛形也基本形成。清代江澄云《素壺便錄》記述：“黃山有云霧茶，產(chǎn)高山絕頂，煙云蕩漾，霧露滋培，其柯有歷百年者，氣息恬雅，芳香撲鼻，絕無俗味，當為茶品中第一”。
又據(jù)《徽州商會資料》記載，黃山毛峰起源于清光緒年間（1875年前后），當時有位歙縣茶商謝正安（字靜和）開辦了“謝裕泰”茶行，為了迎合市場需求，親自率人到黃山充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經(jīng)過精細炒焙，創(chuàng)制了風味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶，由于該茶白毫披身，芽尖似峰，取名“毛峰”，后冠以地名為“黃山毛峰”。
1875年試創(chuàng)黃山毛峰，始入上海，英商品嘗稱好，當即名揚上海；后批量加工洋莊及少量出口，享有“名震歐洲四、五載”之稱號；當黃山毛峰運往關東（東北營口）時，深受消費者的歡迎，然后銷向華北，遂名揚天下。
國人愛茶，不單是為了解渴，會喝的人更可以品出茶中的人生大道！自古無論是大俗的“柴米油鹽醬醋茶”亦或大雅的“琴棋字畫煙酒茶”，國人的生活都已經(jīng)離不開茶了。但凡愛茶之人，舉起杯也舉起了歡喜憂愁，喝下茶也飲盡了酸甜苦辣，放下杯也放下了恩怨情仇?？啾M甘來，起起落落，個中味道，唯有自知。《紅樓夢》以“千紅一窟”謂最好之茶，喻示世間縱然姹紫嫣紅，終歸難逃一哭，參透茶味人生，概括無差。
以茶喻人，古來有之，精辟莫過蘇軾的“從來佳茗似佳人”。好茶期待好水，等待會泡茶的人，更期待有懂它的人來喝。
