1、采摘和留養(yǎng)相結(jié)合
茶葉葉片是光合作用的主要器官，茶樹上留有適量并配置合理的成熟葉片，是維持茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量的重要基礎(chǔ)。為此，在茶葉采摘的同時(shí)，要注意適當(dāng)預(yù)留新葉，應(yīng)保證每年有一批新生的葉片留在茶樹上，待其成熟后形成主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合成場(chǎng)所。當(dāng)前我國(guó)名優(yōu)茶暢銷，一般應(yīng)在春茶期間盡可能多采名優(yōu)茶鮮葉原料，夏、秋茶可適當(dāng)采摘名優(yōu)茶或大宗茶原料，但應(yīng)到夏茶留一葉采，秋茶適當(dāng)留葉。高山茶園或低丘生長(zhǎng)不良的茶園，春茶后期就應(yīng)留葉采，夏、秋茶少采或不采，要提早封園，集中留養(yǎng)。
2、采摘時(shí)要產(chǎn)量和質(zhì)量兼顧
在茶葉采摘時(shí)，要強(qiáng)調(diào)鮮葉質(zhì)量和數(shù)量相結(jié)合，嚴(yán)格采摘標(biāo)準(zhǔn)，防止鮮葉污染和變質(zhì)，保證成茶品質(zhì)和滿足市場(chǎng)對(duì)茶葉的數(shù)量要求。
3、茶葉采摘要因地、因需制宜
栽種的品種和施肥水平不同，茶園環(huán)境和氣候條件不一樣，導(dǎo)致茶園中茶樹生長(zhǎng)狀況差異較大，同時(shí)不同茶類對(duì)鮮葉原料要求也不一樣。因此，茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量和采摘方式應(yīng)根據(jù)茶樹生長(zhǎng)狀況和所加工茶類對(duì)鮮葉要求的不同而有所區(qū)別，要因地、因時(shí)、因加工茶類和級(jí)別需要不同而靈活掌握。如對(duì)幼齡中重修剪茶園，在一定時(shí)間內(nèi)要采用打頂采，對(duì)樹勢(shì)較弱的茶園可適當(dāng)多留葉養(yǎng)護(hù)，而對(duì)生長(zhǎng)良好的茶園，則可進(jìn)行正常采摘。
