明代張源在《茶錄》一書在談到投茶時是這樣說的：“投茶有序，毋失其宜。先茶后湯，曰下投。湯半下茶，復(fù)以湯滿，曰中投。先湯后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”可見，從明代綠茶的泡法就已經(jīng)有下投、中投、上投三種。而且張源還用季節(jié)來區(qū)分不同的投茶法，春秋季節(jié)，適宜中投。
從我們當下來看，不同的投法也適合不同的綠茶。上投法，適合茶葉毫毛多、茶形松散的綠茶，比如碧螺春，這樣就不會破壞了茶形；下投法，適合茶形較大、芽葉較大的綠茶，比如六安瓜片，這樣可以更好的泡出茶味。；而中投法，則比較合適茶形緊結(jié)的綠茶，通過軟化和浸泡茶葉，加快茶葉內(nèi)質(zhì)的析出，使得茶葉能迅速出湯。所以，西湖龍井，最適合的玻璃杯沖泡方式就是——中投法。
今天我們就來給大家示范一下，如何用中投法泡西湖龍井。
先在玻璃杯中倒入三分之一沸水。
稍等半分鐘，水溫有所下降之后，將龍井茶從杯口投入杯中，約2.5克茶量。
2.5克龍井茶，剛好能覆蓋杯面一毫米。
稍稍轉(zhuǎn)動玻璃杯，讓茶葉浸潤，此時也能更好的聞茶香。
然后再注入95度開水，徐徐加到杯中七分滿處。
最后，我們就可以美美地享受一杯豆花香滿滿的西湖龍井茶了。
玻璃杯泡法的另一個好處就是可以找一處窗臺，慢慢地欣賞茶葉的美麗姿態(tài)。
下雨天里，泡上一杯西湖龍井茶，在茶香中依舊可以回味到那個西湖邊上的春天。
