但可能沒有幾個(gè)人能完完整整的講清楚，為什么安吉白茶是綠茶卻又叫做“白茶”呢？
安吉白茶是中國歷史名茶，從它奇妙的名字就知道，這茶可不一般。這其中又有什么緣由？
安吉白茶屬于綠茶類。
茶類的劃分是按加工工藝，而不是按品種、顏色、名字等。
打個(gè)比方，我們平時(shí)說的綠茶并不是“綠茶樹”采摘制成的，紅茶也不是“紅茶樹”制成的，它們可以由同一種茶樹的鮮葉制成，唯一的區(qū)別就是加工工藝不同。
我們一般買到的安吉白茶都是綠茶，也就是說，是“安吉白茶”這個(gè)品種的茶樹加工而成的綠茶。
每種茶樹雖然都可以做成所有的茶類，但茶樹有一個(gè)特性叫“適制性”，綠茶的加工工藝能夠保留安吉白茶白化的獨(dú)特外觀，因此安吉白茶適合制成綠茶。
而白茶跟綠茶的加工工藝完全不同。所以“安吉白茶”和“白茶”是兩個(gè)不同的概念，一個(gè)是商品名、茶樹品種名，一個(gè)是茶類名。
安吉白茶是商品名，也是樹種名。
安吉白茶產(chǎn)自浙江省湖州市安吉縣，由安吉白茶這個(gè)品種茶樹鮮葉加工而成的茶就叫安吉白茶，因此安吉白茶既是茶樹品種名，又是商品名。
那為什么安吉白茶要叫“白茶”呢？
原來呀，安吉白茶是一種變異茶種。打個(gè)比方，有點(diǎn)類似人類的白化病。
安吉白茶的白化是受溫度影響的。在早春時(shí)，氣溫低，安吉白茶萌發(fā)出來的芽都是白色或淺綠色的。葉色淡，突出清晰的綠色葉脈，很容易辨別。
白芽大約呈現(xiàn)一個(gè)月的時(shí)間，溫度上升后，茶芽又慢慢轉(zhuǎn)綠，跟普通茶看起來沒什么區(qū)別。
正是因?yàn)檫@樣的特性，就把它稱為安吉白茶。安吉白茶富含氨基酸，很適合制成綠茶，保持其鮮美的口感。
安吉白茶怎么沖泡呢？
安吉白茶因?yàn)槿~色淺，葉片嫩而薄，如果用太高的水溫沖泡容易燙壞，一般用80℃左右的水沖泡。
前文也有提到，安吉白茶的葉脈顏色比葉肉深，十分獨(dú)特美麗，用玻璃杯沖泡安吉白茶，方便欣賞其白葉翠脈舒展的風(fēng)姿。
因?yàn)楸莘ń輹r(shí)間較長，建議3g茶，150ml水，不會(huì)太濃，茶友們可根據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)整茶量。
