1、與泡茶水溫有關(guān)
沖泡綠茶水溫不宜過高，西湖龍井用85℃的水沖泡即可。發(fā)問的茶友用開水沖泡，茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出快，茶湯顏色很快變深，看著就微微泛紅。
2、與置茶量有關(guān)
在同等條件下，置茶量越多，溶解在水里的物質(zhì)越多，茶湯顏色也就越深。比如西湖龍井，湯色會由淺黃變成深黃。
3、與浸泡時間有關(guān)
同等條件下，在水中浸泡的時間越長，茶水中的物質(zhì)越多，茶湯顏色也就越深。
4、與存儲條件有關(guān)
綠茶含有茶黃素，是讓綠茶茶湯呈黃色或綠色的主要因素。但綠茶為不發(fā)酵茶，很是活躍，容易與氧發(fā)生反應(yīng)，導致干茶顏色晦暗，茶湯變紅。這也是為什么綠茶要密封保存的原因。
5、與水的PH值有關(guān)
當PH值大于7時，也就是泡茶用水呈現(xiàn)弱堿性時，茶湯顏色容易變深發(fā)紅。因為無色的茶多酚在弱堿性的水中較易轉(zhuǎn)化成茶黃素或茶紅素，這個現(xiàn)象在湯色原本較淺的茶中比較明顯。
當然，不同種類，因為工藝不同，泡出的湯色也就不同。即使是同一茶類，也會因為批次不同、師傅不同、原料差異、流程差異等，也會導致茶湯顏色不同。所以，觀色識茶這個“訣竅”還是要審慎使用哦~
