什么是明前茶
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，一般產(chǎn)自安徽、浙江、湖南、四川、湖北等地。由于受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
明前茶的特點(diǎn)
在江南茶區(qū)，經(jīng)過漫長的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，此時(shí)的芽質(zhì)比較好。明前茶氨基酸的含量相對后期的茶更高，而焗油苦澀味的茶多酚相對較低，這時(shí)的茶葉口感香而味醇。再者清明前茶較少受到農(nóng)藥污染，特別是早起的春茶，更是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。
明前茶的辨別方法
明前茶是清明節(jié)前15天采摘、加工而成的新綠茶，如何辨別明前茶除了要去有品牌、有質(zhì)量保證的企業(yè)購買以外，優(yōu)質(zhì)明前茶還可通過以下兩種方法辨別。
一是干看:
干看指在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤，品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊，肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁新鮮。
二是濕看:
濕看就是將茶葉沖泡后，通過聞香、嘗味、看葉底進(jìn)一步判斷。新茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，茶底柔軟厚實(shí)，芽葉多。
明前茶的沖泡方法：
有好茶葉還需正確的沖泡方法，專家們經(jīng)常教大家如何沖泡明前茶。
1、剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝，新茶要先放上一到兩個(gè)星期，味道會(huì)更好。經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇娣?，不僅可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分。達(dá)到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質(zhì)要求。
2、沖泡明前茶，水不要用沸水。由于明前茶都比較細(xì)嫩，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養(yǎng)成分也較少破壞。
3、最好選用玻璃杯沖泡。明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美，用玻璃茶具泡茶可以觀其形，品其味，令人心曠神怡。
